Question

拉面蓬灰放多了怎么办？

Answer 1

一般来说，蓬灰放多了面会很软提不起来，放一会就好了；但是急用的话建议放适当的干面粉，拉面的时候一定要快，面头可以用清水代替蓬灰水，当餐用完。
“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。