Question

西餐厨师需要什么技能？

Answer 1

对于一个合格的西餐厨师来说，必须具备以下的基本知识能力：
（1）了解西方各国的饮食文化和烹饪特点，包括不同国家和地区俗习惯、宗教信仰、民族礼仪饮食喜忌等。
（2）熟练掌握西餐原料学和烹调工艺等知识，熟悉西餐烹饪设备与工具使用和基本维护。
（3）具有基本的英文读与能力，特别是对英文烹饪原料和制作方法以及英文菜单的掌握。
（4）具有一定的实用美学知识，懂得色彩搭配及食物造型艺术。
（5）具有一定的营养与卫生知识。
（6）有一定的口头和书面组织、表达能力。
（7）掌握基本的成本核算和控制方法。

Answer 2

学西餐主要是学习以下内容：
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。

Answer 3

西餐烹饪专业的学生一般都是以实践操作为主，会学习欧美以及法式的料理，涉及到的制作工艺数不胜数，常见的有厨房管理，汤类还有西式冷菜等等。也会涉及到各国比较经典的菜，比如华道夫沙拉，土豆沙拉，热狗，法式菜系列，俄罗斯菜系列，美国菜系列，意大利菜系列，另外还需要学习三文鱼刺身，匈牙利肉汤以及普罗旺斯海鲜汤，各国的特色菜。各国的特色菜中会包含墨西哥卷饼，肉骨茶，咖喱牛肉以及泰式酸辣汤等等。

Answer 4

西餐厨师需要的技能很多，包括选料、切配、调味、烹调等各项内容，基本功是决定一厨师师最终高度的重要依据。
1、西餐的每道工序都十分严谨，所以有一个扎实的基本功比较重要，从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的。
2、学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术，囊括了菜肴制作的各个步骤。
3、基本功对于厨师来说，就像土壤对于参天大树那么重要。一名西餐师没有扎实的基本功，也就缺少了成为一名烹饪者的能力。

Answer 5

至少的话也有一个刀工技术，然后还有一个对菜品的一个审美，然后还要掌握一定的，哦，出菜的一个成品把控。