Question

请教一下腊味饭的美味做法？

Answer 1

腊味煲仔饭的做法

步骤step

1

1，准备好食材，腊肠我买的是广式腊肠，味道会比其他的更好，茶树菇用干的，干的茶树菇要比新鲜的好吃有嚼头。

步骤step

2

2，淘洗干净大米，提前浸泡20分钟。

步骤step

3

3，茶树菇洗净后浸泡10分钟，再剪成小段，特别入味。

步骤step

4

4，腊肠切片备用，要是喜欢整根的可以直接切半就行。

步骤step

5

5，将淘洗好的米放入锅内，再放入茶树菇和腊肠，倒入2瓶盖的酱油，放入2克盐，搅拌均匀。

步骤step

6

6，放入daogrs蒸烤箱内，使用纯蒸模式蒸25分钟即可。

步骤step

7

7，出炉的煲仔饭，淋上几滴香油拌一拌，哇，真香啊！

步骤step

8

8，阵阵香味扑来~

腊味煲仔饭的成品图

Answer 2

第1步、泰国香米洗净，放入砂锅里，倒入4.5杯水，中火煮。（米：水的比例是1：1.5。）。

第2步、腊肠腊肉切片。

第3步、葱切葱花。

第4步、米煮到水快干时，放入腊肠腊肉小火煮。

第5步、饭煮好后，想吃香脆的锅巴，就沿锅边淋入食用油。

第6步、转最小火沿锅边烧，产生锅巴。（不想吃锅巴可省去这一步。）

第7步、把青菜烫熟。（用了冬瓜嫩芽。）

第8步、最后撒上葱花焖2分钟，使葱出香味。

第9步、放上青菜装饰一下。

第10步、香喷喷的腊味煲仔饭。

第11步、淋上酱油拌匀，就可开吃了。

第12步、香脆的锅巴。

Answer 3

制作腊味煲仔饭

备料：细苗米、腊肠（喜欢吃腊肉的也可以准备一些腊肉）、青菜、盐、油、生抽、耗油、糖。

为什么制作煲仔饭要用细苗米呢？因为细苗米淀粉含量高、粘性小，煮出的煲仔饭粒粒分明、米香浓郁，腊肠要选上好的广式腊肠，我喜欢用短短的腊肠来制作煲仔饭，个头比拇指大一点点，吃起来一口一个，满足感爆棚。

加工：大米要提前泡好，一般泡上一个钟左右即可，长的腊肠切段切片都行，短的清洗干净就好，如果用腊肉的话就要切片了,这些弄好之后顺便把青菜烫好，将青菜清洗干净后放入沸水中加盐焯烫断生，捞出沥干水备用。

调配酱汁：取适量的生抽、耗油、还有糖和清水，防御锅中煮沸搅拌一下就成了调味汁。

制作：把一切准备好，待米泡开后就可以开始煲了，先用油把锅底抹一遍，再把大米清洗一下放入瓦煲中，倒入适量清水，水不用太多，盖过米面一指即可，用大火将米煮开后转中火，期间不用盖盖子都行，待米将水逐渐收干，米上面有小孔就可以加腊肉腊肠了，放入腊肠之后盖上盖子换成小火焖焗，焖上十分钟左右关火，铺上青菜，淋上酱汁，一份香味浓厚、味道鲜美的广式腊味煲仔饭就做好啦。

细节

1、米要泡开，不然煮出的煲仔饭容易夹生。

2、水要适当，水多容易把米煮烂，水少米粒同样夹生。

3、火候要掌控好，火候过了锅巴容易焦。

Answer 4

腊味饭的美味做法非常的简单。首先准备大块的优质腊肉，然后把腊肉放到水里泡半个小时，再切成一片一片的，锅中倒入少量的水，放入一定量的大米，蒸半个小时左右的时间，再加入切好的腊肉，还有放入少量的油和，蚝油，鸡精，再蒸十多分钟就可以吃了。

Answer 5

腊味炒饭
原料：腊肠1条，腊肉1小块， 蒜4瓣， 青蒜1/2根，白饭2碗。
辅料：酒1大匙， 盐1/4茶匙（口味偏重2/4），胡椒粉少许。
做法：
1. 腊肠、腊肉先蒸熟切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁
2. 用2大匙油小火炒香蒜末，放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，
并加入其撒入青蒜炒匀即可盛出。
Tips：
1.用广式腊肠、腊肉比较香而且咸其太咸腊肉或有烟熏过适合炒饭
2.广式腊味比较干硬定先要蒸软再用滗出汤汁香加炒饭起炒