Question

红烧鸡爪怎么烧才好吃?

Answer 1

用料

主料：鸡爪500克

辅料：花椒粒1小、匙八角 1个、桂皮1段、葱1棵、姜1块、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、冰糖 适量

1、处理干净的鸡爪放入冷水锅中，加两片姜，煮开3分钟。

2、冲净浮沫，放入煮锅中。

3、加入葱姜、酱油、料酒、香料、冰糖，再加足清水。

4、煮开后小火煮1个小时左右，煮去大半水的时候加盐。

5、汤汁浓稠即可关火。

6、红烧鸡爪成品。

Answer 2

1、先准备泡洗干净的鸡爪，在做红烧鸡爪的时候先给鸡爪美容下，挨个把鸡爪的指甲全部都剪掉。

下来准备点需要的配菜，切点葱段和生姜片备用

2、下来焯下鸡爪，鸡爪冷水入锅，焯的时候往里面加适量的料酒进去。然后大火煮开，煮的时候不用盖锅盖。

等锅里水煮开后，再煮5分钟左右关火。这里鸡爪千万不能煮太长时间，不然鸡爪煮烂了，吃的时候没有嚼劲。鸡爪从锅里捞出来后必须清洗干净。因为表面还有油脂，油脂必须要洗干净，吃的时候才不会腻。

3、第三部分，炒糖色。

锅里倒入少量的油，等油微热的时候就放几块冰糖。炒糖色的时候注意了，必须是用小火炒。

用小火把冰糖炒到慢慢得融化，颜色从浅色变成枣红色。这个时候再把沥干水份的鸡爪倒进去翻炒，迅速翻炒使鸡爪都均匀的裹上糖色。炒糖色要注意颜色不能太浅了，不然会特别甜。颜色也不能太红了，不然做出来会特别苦。掌握火候很重要。

鸡爪都均匀的裹上糖色后，加入蒜片、葱段、生姜片，香叶、八角和红尖椒进去翻炒。炒1分钟后炒出淡淡的香味后，再加入生抽、酱油、蚝油翻炒。

炒大约1分钟炒香后，往锅里倒入一瓶啤酒。加入啤酒的量要能淹没鸡爪就可以，然后盖上锅盖转中小火炖20分钟左右。

20分钟后往里面加入盐调味，再加1小勺白糖提鲜。

然后转大火收汁，等锅里汤汁煮到浓稠的时候再关火出锅。

好了，红烧鸡爪就做好了，香气扑鼻，好吃有嚼劲。

Answer 3

Answer 4