Question

煮牛奶不糊锅的妙招

Answer 1

『烧牛奶怎么才能不糊锅底』
我们在烧煮牛奶的时候，发生糊锅底的现象，其主要原因是由于牛奶中的蛋白质等营养成分遇高温发生变化，产生焦化反应而导致的。因此，要想让烧煮牛奶时不糊锅底，我们就要避免长时间的高温烧煮牛奶，具体方法如下：

1、把牛奶倒入锅中，开小火慢慢烧煮，期间需要用筷子或勺子轻轻搅拌几下，防止奶液粘连锅底。

2、牛奶烧开后，看到牛奶的液面开始上升，需要马上关火并打开锅盖离开火源，防止牛奶溢出和烧糊锅底。

我们在加热牛奶时，建议不要长时间烧煮，可以采用其他方法进行加热。具体如下：

1、【热水浸泡法】把牛奶倒入杯中，然后把杯子放在盛有开水的容器中烫5分钟左右，这样就可以把牛奶加热饮用。
2、【微波炉加热法】把牛奶倒入玻璃容器中，然后用微波炉加热2-3分钟即可。用微波炉加热牛奶需要注意：容器不要装得太满，也不要封住容器口，防止牛奶受热溢出。
3、【隔水蒸加热法】把牛奶倒入碗中，用保鲜膜封住碗口，蒸锅上汽后，放入锅中蒸3-5分钟左右即可。装牛奶的碗口需要封住，防止水蒸气进入牛奶，避免影响牛奶的口感和营养。

Answer 2

确切的说，牛奶只能用热的方法，而不是煮。所谓热牛奶，就是把牛奶倒到合适的容易里，低温加热到五六十度就可以了。是不可以用火把牛奶烧开煮，尤其是忌用大火烧。