Question

饺子馅可以放在冰箱冷冻吗？为什么？





Answer 1

　　饺子是我们大家普遍喜欢的美食，有面有蛋有肉有菜…在我们这边就叫“一锅中"，就是一锅就好，搞定所有营养，吃起来方便快捷，营养美味，所以大家都想有空的时候多包一些冻起来，随吃随取，非常实用。

　　低温储存烹饪食物的方式就是冷藏和冷冻，主要原理就是通过低温有效抑制微生物生长，食物内部不发生变化，能保持它原有的风味和营养。饺子馅如果几天内能吃完，就放入冷藏，保留它的新鲜和营养，如果长时间保存就选择冷冻，专业人士讲，食品降低零下后，细胞内水分会结成冰晶，冷冻速度越快结晶越小，冷冻速度越慢结晶越大，它会刺破食物膜，一旦解冻，细胞液就会流失，降低鲜味和营养，这就是为什么食品要求速冻，并且温度要求还要保持，如果温度没法保持，也是会营养流失甚至变质。

　　吃不完的水饺，在冰箱冷冻箱里铺上保鲜膜，均匀撒上一层面粉或淀粉，再把水饺一个个排在里面，不要挨在一起，这样差不多半个小时，饺子就会变硬，然后把它们一个个拿起来，放在保鲜袋里扎紧口再放入冷冻室，这样就不会粘连一起，而且还可以分次多存一些，这样的储存可存2一3个月时间，所以吃起来非常方便。

　　速冻饺子注意防粘和防裂 (1)防粘 刚才说了冻的时候撒上一层淀粉，水饺一个个排放，不要挨在一起，温度不要有太大变化 (2)防裂
和面的时候稍微硬一点，而且面要省得充足点，馅料不要包得太多，馅料最好不要出水。
包好的水饺不要在外面放时间太长，以防了饺子皮水分流失而冻裂，进冰箱以后不要裸冻，冻好以后放入保鲜袋扎紧口，温度不要变化大大。
另外煮水饺的时候，水里放上点盐，防止煮的过程中破皮。

　　所以有空时多包点水饺冻起来还是可以的。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

我认为饺子馅不可以放在冰箱里面冷冻，因为饺子馅一般都是采用比较新鲜的肉，如果放在冰箱里面，冷冻会导致肉的口味变差

Answer 5

饺子馅可以放在冰箱冷冻，但是并不建议。毕竟饺子馅它不是饺子，最好放在冷藏室，方便下次使用。但如果是放在冷冻室，就容易被冻成块儿不易解冻，不方便使用。