Question

菜卷的做法有哪些？

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Answer 1

想要自己在家做菜卷的话，首先肯定是要准备好一些主料和辅料了，比如说我们要准备500克的韭菜，500克的面粉，然后要准备适量的食盐，鸡精，葱，毛豆腐，粉丝，虾皮，鸡蛋，黑木耳，花椒粉和芝麻油。

首先第1步我们需要把面粉放到面盆里面，然后加入80度左右的开水，要一边加水一边用筷子进行搅拌。按照这个步骤，我们可以把盆里面的面粉全部都搅拌成絮状。接着我们把已经成为絮状的面全部揉成面团，并且盖上保鲜膜，放到一边去醒个20分钟左右。

第2步我们把准备好的豆腐全部切成丁，粉丝也是全部切成岁末，并且准备两个鸡蛋炒熟炒熟之后把这些鸡蛋全部切碎。提前把木耳泡发，泡发之后同样也是要切成碎末。虾皮要全部洗干净，并且要沥干水分放到一边备用。

第3步我们可以起锅烧油，油热之后在里面放入一些花椒，把油炸香之后捞出里面的花椒。接着在油锅里面放入葱花，继续爆香，等到油彻底僵了之后，我们可以直接倒入已经切好的韭菜碎末当中。接着在里面加入提前准备好的豆腐丁，鸡蛋碎，木耳粉丝，还有虾皮，在里面加入一些五香粉，少许的盐，还有味精和香油，搅拌均匀之后就完成馅料的制作。

第4步，我们需要取出适量的面团，揉成长条，然后再切成大小差不多的面剂子。把这些面剂子全部摁扁，接着就是在面皮里面包上刚刚准备好的馅，并且要全部卷起来。包好了之后我们直接放到锅里面蒸，大概蒸个20分钟左右就可以取出来，然后切成小段放在盘子里面，这样我们非常好吃的菜卷就制作完成了，在吃的时候也可以加一些蘸料。

Answer 2

用温水和面，和成面团以后盖上盖子醒20分钟左右，准备一些韭菜，再准备一些鸡蛋，然后搅拌均匀以后，加入一些热油，放入一些五香粉，把准备好的面团改成一个非常大的面饼，把准备好的韭菜馅儿放入面饼里，然后卷成一卷，放入蒸笼里蒸15分钟左右就可以了。

Answer 3

1：300克面粉中加入3克盐，增加面粉的筋性，
2：一半用100亳升的热水烫面，一半用100毫升的凉水和面，搅成大面絮状下手揉成一个较软的面团。醒面30分钟。
3：案板上撒干面粉，醒好的面不要揉，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂，把面剂揉圆按扁，在每个面剂上都刷上薄薄的一层油。
4：然后把圆饼两个一组叠加在一起，刷油的面朝里，先把饼的边压实，再压中间，擀的时候才好擀，
5：用擀面杖把饼擀开，翻面再擀，这样擀两张饼才能大小一致，尽量擀的薄一些，做出的饼皮才柔软，成熟的也快。
6：电饼锅预热，不用刷油，下入饼胚，
7：饼很薄一会工夫底部的饼变色，翻面烙另一面。这个饼不要烙时间太长，饼一变色就熟了，一分钟不到两张饼就烙好了。
8：两张饼慢慢地分开，卷上自己喜欢的菜。
9：喜欢软乎的，可以直接吃，也可回锅烙一下，饼皮烙的酥脆一些。一饼可以两吃哦。

Answer 4

做成香菜菜卷，白菜菜卷，韭菜菜卷，油麦菜菜卷，金针菇菜，香菇菜卷，生菜菜卷，其中生菜菜卷加入麻酱非常好吃。

Answer 5

首先要和面，然后发酵20分钟，豆腐切成丁，鸡蛋炒熟切碎，把木耳切碎，虾皮洗干净，控水备用，起锅炸花椒，花椒捞出，然后放入葱花爆香姜爆香后的葱花和花椒油一起倒入韭菜当中，再加入事先准备好的豆腐丁虾皮，鸡蛋碎木耳，再加盐，加少量的味精，香油搅拌均匀，取适量的面团搓成长条，然后把馅包进去放锅蒸20分钟。