Question

五香兔头的做法及配方窍门

Answer 1

五香麻辣兔头

兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳，做为成都妹纸的我当然是爱不释手，但是为了吃到更新鲜美味的兔头，妹纸还是喜欢自己动手，下面就为大家介绍一下怎么做：）

用料  

新鲜活兔头    10个（数量看个人）    

卤味    一包    

白芝麻香油    适量    

百味熟花生粒    适量    

熟芝麻粒    适量    

现磨花椒粉    适量    

现做辣椒油    适量（根据个人口味）    

味精    适量    

盐    适量（最好少加因为卤过的已经🈶️味道了）    

料酒    适量    

五香麻辣兔头的做法  

• 烧一锅热水，水开后倒适量料酒，新鲜兔头下锅去腥（大约五六分钟）后沥水再用热水清洗一次备用（清洗的目的是为了让血水渣去的更干净更能保持兔头的鲜味）

  

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• 卤制兔头，卤水一袋（按照说明书加水，多加一点是可以的，如果颜色不够就加点老抽，最好卤水里再家八角.桂皮.香果.干辣椒.青花椒等）。家里如果有老卤会更香大约卤制四十分钟，卤好后先不急开锅等焖制十多分钟后再拿出卤味会更香

  

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• 兔头卤好后一定要去掉淋巴和耳朵边的多余的肉

  

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• 加入芝麻香油，花生碎，芝麻，味精，花椒粉，少量盐（也可不加），辣椒油（五香味道的不再加辣椒油）均匀伴后即可食用，味道很赞哦

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Answer 2

　兔头（即兔脑壳），二十世纪八十年代诞生于成都。成都兴起吃兔子，剩余大量骨头多、肉少的兔头。川菜辛香加入兔头或卤或炒，半个手掌大小的兔头，肉质饱满、色泽红亮，单价由最初3圆已涨至9圆。

　　成都人好爱啃兔头。2015年，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，四川是兔头的第一消大省，至少吃掉2-3亿个，其中成都至少90?随后的2016年，乃至如今，数据仍在继续上升。

　　吃兔头秘籍

　　1、首先，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油；然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。

　　2、紧接着先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅。

　　3、最后，我们可以吮吸一下自己充满美味的手指，稍事休息，进行下一次的美味。

　　作为成都当地的招牌美食，鲜而不腥，色香味形俱佳，是成都人的最爱。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是壹柒。上网搜索：朱葛师傅。只要你尝试过成都正宗的兔头,那么你就一定不会说出不要吃兔兔这样的话了。
五香兔头

　　五香兔头的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，不一定要看五香兔头视频才能学会，但怎么做五香兔头最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香兔头吧
　　菜系及功效：川菜
　　口味：五香味 工艺：煮
　　五香兔头的制作材料：主料：兔头5000克
　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
　　〖特色〗味道鲜香，色泽红润。
　　〖做法〗将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
　　3. 再用中火，煮至酥时出锅. 根据需要装盘；
　　4. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
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