Question

正宗老妈兔头五香兔头的做法？

什么地方能学到

Answer 1

五香兔头的做法

　　五香兔头的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，不一定要看五香兔头视频才能学会，但怎么做五香兔头最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香兔头吧

　　菜系及功效：川菜

　　口味：五香味      工艺：煮

　　五香兔头的制作材料：主料：兔头5000克

　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克

　　五香兔头的特色：味道鲜香，色泽红润。

　　教您五香兔头怎么做，如何做五香兔头才好吃

　　1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；

　　3. 再用中火，煮至酥时出锅；

　　4. 根据需要装盘；

　　5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。

Answer 2

五香兔头的做法

【原料】
兔头5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。

【制法】
将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥时出锅。根据需要装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。

【特点】
味道鲜香，色泽红润。

Answer 3

原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。
制作方法：
（1）兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。朱葛师傅,店话煨姓：壹伍壹，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。