煮鸭子放啤酒还放水吗？
做啤酒鸭放啤酒也是可以加适当的水的，但烹饪过程中就不要再加水了，会影响成品的味道。
啤酒鸭做法：
食材：鸭300克、青椒1个、红椒2个、姜1块、桂皮1片、八角1个、香叶1片。
辅料：啤酒2罐、冰糖适量、油3克、盐5克、胡椒粉3克、生抽适量。
制作：鸭洗净后斩成块状，放入锅中加水没过鸭肉，开大火煮沸焯至变色后关火，捞出沥干水分。姜切片，锅中热油后爆香姜片，炒至鸭肉表面出油后下入香料继续翻炒5分钟，鸭肉表面泛黄时放入适量冰糖、倒适量生抽，翻匀上色后关火。倒入啤酒，没过鸭肉便好，开大火煮沸后，转成小火，盖锅盖焖煮30分钟。快收汁时倒入青椒、撒入适量盐和胡椒粉调味，收汁完毕即可。
鸭肉在下炒锅之前要先焯水一下，并且在翻炒时也要加入姜片，能够压一下鸭肉中原本的腥味，在炒鸭肉的时候控制好油量，因为鸭肉本身也会出油，避免食用时过于油腻。另外，加冰糖是为了能够让鸭肉上色更亮，并且味道更为清甜，不过也要控制好量。倒啤酒的时候可以多加点，但是在这过程中千万不能掺水，加水会直接坏了整锅的味道。
啤酒鸭要放水吗
啤酒鸭无需放水。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
啤酒鸭要焯水吗
我们都知道一般的肉类食材都是需要经过焯水的，来去除肉类中的血腥味，那么炒啤酒鸭时，要不要焯水呢?这里建议大家是不用焯水的，好多人搞错了，那怪不入味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味。
煮鸭子配上啤酒就是一道啤酒鸭，啤酒鸭风味独特，融合了鸭子的鲜香、姜的辛辣、啤酒麦芽的香味、辣椒的清香，是几种味道的完美的组合，那么放了啤酒还要放水吗，来看看做法吧。
1、鸭子改刀成4-5厘米长、2-3厘米宽的条，三分之一的二荆条辣椒、三分之二的青小米椒切斜刀片，老姜、泡姜、仔姜、蒜分别切成小块备用。
2、起锅烧油菜籽油、猪油、鸡油混合，加入青花椒、鸭肉慢慢煸炒，随着油温渐渐升高，水分也会随着一点点蒸发，鸭皮逐渐收缩起皱，鸭子的香味就散发出来。
3、下入切好的生姜、泡姜、仔姜、蒜，小火继续煸炒5左右分钟，把三种姜的味道煸进鸭肉里，煸炒5左右分钟后，加入青小米椒和二荆条微微翻炒，时间不能太长，否则辣椒会发苦。
4、倒入半瓶啤酒，小火慢慢收汁，水分快收干的时候下入盐、胡椒粉、味精翻炒均匀，起锅前加入少许藤椒油即可。
