Question

笋丝炒肉怎么做？

Answer 1

我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。

用料  

冬笋    1个    

黑猪肉    4两    

盐    1小勺    

糖    1小勺    

生抽    1大勺    

素油    2大勺    

葱花    少许可不用    

冬笋丝炒肉丝的做法  

• 先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下

  

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• 将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。

  

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• 炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油

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• 肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂

  

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• 炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下

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小贴士

猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。

Answer 2

1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时，再把笋去壳后洗净切丝，准备蒜片和葱花

2.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起，另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起

3.热锅倒油，温油下入蒜片爆香，再把笋丝倒入煸炒有香味，最后加入猪肉丝和盐煸炒均匀，再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅，撒上葱花就可以上桌啦！

Answer 3

食材用料
水竹笋 100克 猪瘦肉 70克
生姜 适量大蒜 适量
葱 适量食物 食用油 适量
盐 适量 料酒 少量
淀粉 适量
笋丝炒肉的做法
1.瘦肉切丝装碗
2.加入料酒和淀粉拌匀腌制十分钟
3.水竹笋用开水泡制，冷却后洗净用手撕成丝
4.切好葱段，姜蒜末和红萝卜丝
5.热锅给多点油，下入瘦肉丝
6.炒断生，捞出来装碗备用
7.锅留底油，下入葱姜蒜和红萝卜炒香
8.下入笋炒一分钟
9.给盐，胡椒粉和味精
10.加点点水炒匀入味
11.加入瘦肉炒匀入味
12.起锅装盘

Answer 4

材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了，不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了，来看看吧。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

Answer 5

1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。
2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。