Question

消失的小吃

Answer 1

      小时候家乡的小镇虽然闭塞又贫瘠，但是小镇人民用有限的食材做出了很多美味的小吃，这些小吃深深的印在了孩子们脑海里，成为了永远的美食记忆。

                                                        鸡公饺

       鸡公角之所以叫鸡公饺，大概是因为它的形状像饺子，又像鸡公的鸡冠。鸡公饺跟饺子差不多，也是外皮里边包着陷。但是它的外皮应该不是面粉做的，口感和面皮的感觉不太一样，大概是大米磨成粉做的皮。那个皮是有一定厚度的，因为鸡公饺比平时吃的饺子要大很多，里面的馅通常包得很满，太薄皮一定难得包住馅。而因为稍微有点厚度，所以炸出来的皮咬下去外皮酥脆，靠近陷的里皮却松软，口感特别好。馅是用大米和各种调料一起调在一起炒过的，那个调料大概有榨菜小葱花盐胡椒味精，加上老板的好手艺，非常入味可口。

       做好的鸡公饺丢进油锅炸酥脆后起锅，因为馅本来就是熟的，因此不需要炸太久，所以鸡公饺的皮一般都是微微的金黄色，不会炸的太过。起锅的鸡公饺稍微沥一下油便可以吃了。一口咬下去，先是外皮的酥脆，接着是里皮的松软，然后是里面调味米饭的香。让人真是可以立马吃完一个。只是小的时候过早的钱总是有限，加上还想着吃些别的，每次大概就也只是吃一个或者两个。而且平时的早点都是在学校吃，只有周末才能去吃一下。但少吃好滋味，大概除却鸡公饺本身的好味道，吃得少也是它好吃的原因之一吧。

        后来外出求学，偶尔再回去想找鸡公饺吃却再也找不到了。妈妈说，那个做鸡公饺的老爷爷去世了，可能儿子女儿都不愿意再做这一行，因此这道美味的早点就这样随着老爷爷永远的消失了，想一想真是觉得遗憾。

                                                         油糍粑

       糍粑现在也是有的。多是块状的，把糯米粉磨得极细，咬进嘴巴就没有了小时候那种粗糍粑可以感受到一粒粒米的嚼劲和清香，现在的糍粑大概更像汤圆的口感了。

      小时候菜场上有一家卖油糍粑的。是最古老方式做出的糍粑，可以看到粗粗的一粒粒米。卖油糍粑的人拿起一小块粗糍粑，在里面裹上一小勺白糖。裹了白糖的糍粑下锅遇热里面的白糖就融化了，成了糖水包在糍粑里。糍粑炸成金黄色就可以出锅了，炸糍粑的人每天炸，对火候控制得很好，既不能不熟，又不能太过。糍粑本身是没有味道的，只有大米的清香，被里面的糖水一浸便带有甜味。喜欢甜食的我最喜欢包了糖的那一块地方，因为包在里面的白糖是看不到地方的，有时候咬着突然咬到一块特别甜的地方，便给了自己一个意料之中的惊喜。

                                                            欢喜坨

       欢喜坨也是用糯米粉做的。现在也叫麻圆，芝麻球。小时候的菜场上，欢喜坨是糯米粉拌上白糖拌出一些甜味，在外面裹上一层芝麻扔进油锅里炸。现在的芝麻球我也吃过很多种，里面的馅种类很多，从豆沙到南瓜到紫薯到只有糯米，但是里面的馅太过紧实，咬下去只能吃到厚厚的糯米味，完全尝不到外面芝麻脆皮的脆与香。

       小时候吃的欢喜坨，一口咬下去，里面大部分是空心的，可以尝到包裹着芝麻的皮的香甜酥脆，包裹在里面的白色糯米馅并不多，但是刚刚好，咬下去既有酥脆芝麻外皮的口感又有松软糯米的口感，这样丰富的口感才让人吃着不觉得腻。在我看来，外面的芝麻脆皮才是欢喜坨的精髓，糯米做的食物那么多，口感大多软糯，正因为有了芝麻脆皮，才能被叫做欢喜坨啊。

           幼时人对食物的喜好往往伴随了我们一生，而这些再也吃不到了的味道都成为了心口的朱砂痣。每每想起，都特别怀念。每每看到类似的食物，都要买来尝一尝，但是再也找不回记忆中的味道了。也许是食物变了，也许是自己的口味也变了，若真有和童年时一样味道的食物摆在眼前，可能我也再尝不出童年那个味道了。

          不过没有关系，虽然再不能吃到那些味道，但这些小吃丰富了我的整个童年，也温暖了后来的每一次回忆。