自制面包怎么做又好吃又松软?

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醇香巧克力饼干
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面粉选错了吧,火候过高,现在我推荐几种,希望亲能有所帮助

面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料

材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包:

1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤:
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)
丹范魅c
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让面包更松软的办法有以下三种:
1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。
具体比例为4:1至6:1,具体看面粉的蛋白质含量。
2、使用较好的无盐黄油,在揉面过程中,暂停机器,分几次加入黄油。
黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。
3、制作完成面包后,关闭电源,让其保持原状一小时,让其均匀湿润。

让面包更好吃的办法很多,例如:
1、用牛奶替代水;
2、用黄油、奶油替代普通植物油;
3、增加干果种类;
4、选择几种粉料进行搭配;
5、用面包机和面发酵,用烤箱烘焙。
等等
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亥云雁4377
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最主要的就是要加入鸡蛋
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匿名用户
2022-01-03
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最近很多人都在家研制美食,一个个厨房大神诞生了。先是凉皮火了,然后电饭煲蛋糕上线了,再是休闲零食猫耳朵,现在该家庭版自制面包上场了。面包口感蓬松暄软,甜味咸味种类多样。 香甜柔软的面包,配上一杯营养丰富的热牛奶,再加上一颗煮鸡蛋,一顿健康营养搭配的早餐就好了,不但做法方便,而且速度快,尤其适合上班族,学会以后给自己来一顿美美的
要想做出蓬松的面包,最重要的就是揉面发酵和材料配比的掌握了。制作面包主要材料是面粉、酵母、水、盐,制成面团之后,然后再经过蒸、烤等方式加热。在制作方面都是有一定技巧的,那么还等什么呢?是不是迫不及待了?今天小海哥教你家庭版自制面包,蓬松暄软多种口味,学会自己做比买的还好吃。

准备食材:
鸡蛋两个(单个50克左右),酵母3克,面粉(普通的中筋或高筋均可)300克,糖40克(根据自己的喜好添加),植物油15克,牛奶50克,蛋黄液适量。
做法步骤:
1、牛奶和鸡蛋(全蛋液)混合,所有固体材料混合,液体逐步倒入固体中搅成絮状(一点一点地倒入,不要一次性倒入液体!),加入植物油,和成光滑的面团,这样出模效果更好。
2、然后一发至两倍大(冬天大约一小时),排气后分成 8份,每份和成圆形,八寸模具底刷植物油,放入模具,二发至1.5倍大(冬天大约半小时)。
3、均匀地刷蛋黄液,然后再撒上芝麻。
4、盖上盖子(可用大盘子之类),上锅蒸30分钟!闷5分钟,出锅!
5、掀开锅盖,蓬松暄软的面包就蒸好了。样子也很整齐好看,加上点点芝麻,非常诱人。吃不完可以放冰箱冷藏,吃的时候上锅蒸五分钟,依然蓬松柔软!
6、切面图。

关于和面液体量(包括牛奶和鸡蛋)的控制,刚开始和面控制在150克液体量,若面团偏硬,可以在后期再加一点点液体,直到面团软硬适中。
教你家庭版自制面包,蓬松暄软多种口味,学会自己做比买的还好吃,我是美食小海哥,如果喜欢我的文章记得收藏、点赞加关注哦!你们的喜欢是小海哥继续分享创作的源源动力。希望我的作品,能给大家带来舒服的美食体验,欢迎各位朋友们多多转发,让更多的人体验到美食的乐趣!
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