Question

做红烧肉没有八角和香叶用什么材料代替

Answer 1

　　做红烧肉没有八角和香叶，可以用五香粉或者十三香代替。

　　红烧肉

　　主料：五花肉500克

　　调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量

　　做法：

　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。

　　4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。

　　5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。

　　7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

　　8.最后撒上葱花即可。