Question

猪肉松的做法

Answer 1

　　猪肉松

　　材料

　　瘦肉1斤，生抽2大匙，砂糖2大匙，盐1小匙，猪油2大匙，姜汁1大匙

　　做法

　　1.瘦肉煮熟，切大块，再撕成小块

　　2.用肉锤可劲的锤打，把肉捶松，捶茸（没有肉锤可以用擀面棍捣）（这一步，我做了后，觉得，肉切大块之后，就可以直接用肉锤敲打了，敲打完了再撕小块，再敲。这样做出来的肉松才比较松）

　　3.把捶好的'肉，用手捻开，将调味料加入，拌匀（生抽或者盐可以不要一下全放进去，剩一些，根据自己的口味调节）

　　4.开小火，将肉倒进锅里，慢慢炒制，待逐渐干燥，肉色变红即可

　　猪肉松

　　菜谱简介

　　把煲汤后又没人要吃的瘦肉来个大变身。

　　材料

　　煲汤后的瘦肉，生抽，冰糖

　　做法

　　1、煲汤后的瘦肉撕成丝（尽量撕碎些）。

　　2、白锅小火倒入肉丝，加入适量生抽和冰糖碎翻炒均匀（每次少放点，边炒边尝味道）。

　　3、用筷子不停翻拌至肉丝干燥，呈蓬松状即可出锅。

　　4、凉透后装入密封罐中即可。

　　小诀窍

　　最好选用头抽，和冰糖来代替白糖成品会比较香。

　　猪肉松

　　材料

　　瘦肉500g，姜，蒜，花椒，八角，油，香油，盐，白糖，红糖，酱油

　　做法

　　1、准备瘦肉，不能要肥的，买了大约一斤的量，因为说实话也是第一次做，怕不成功霍霍了材料，但是话说回来，第一次往往比较用心，成功率还是蛮高的！

　　2、把肉洗净，切成小块。

　　3、水烧开后，把肉放进滚水里焯一下，然后捞起，去除血沫，准备再煮熟。

　　4、装入高压的锅中，加入少量盐、酱油、葱姜、八角、花椒，加入适量料酒，把火关小一点，10分钟，呲呲就差不多了。

　　5、把煮好的肉捞出来，晾干干，把葱姜蒜那些调料取出，冷却一下，水分控净，利于肉松烘烤。

　　6、把肉块放入保鲜袋内，用擀面杖稍微压碎一些，来回擀几次，千万不要拿刀切，那样会把肉丝都切断了。

　　7、然后放入面包机桶里，我这个压的还是不太碎，其实再擀压几下就不会有小块了，上一步多擀压几下就更好了。

　　8、前面那步放了盐和酱油，这里再加入点酱油、红糖、白糖、盐、色拉油、麻油。

　　9、按下“肉松模式”的，1小时定时完成，期间可以敞开盖子尝一下味道，因为肉都是熟的了嘛，若是味道比较淡再加点盐，因为毕竟肉松太淡了也不好吃。香喷喷的肉松做好了，我都忍不住吃了好几口！