Question

鸡胗怎么腌制

Answer 1

鸡胗腌制方法
将副瓣先纵切三刀，每刀相隔3~4毫米，不要切断，因鸭胗外表的白膜极坚韧，先用拉刀切一下，再推刀切深不断
加入清水，加水时，要少量分批次加入，要上一次的水量在胗片完全吸收后，再添加下一次，因胗片吸水量少，一般加至胗片总量的3%即可，在加水时也要同一个方向拌搅，让胗片吸收水分；
然后下花生油时行封油处理，油的份量以每片胗片都能包裹一层油膜为度，加油的作用是胗片表面形成油膜，防止胗片在炒制时粘连、再是油分子能渗时胗片中，让它在烹制成菜时，更加嫩滑；
另外，如果是要烧烤的时候食用，
鸡胗腌制方法，如下。
将鸡胗清洗干净，去皮一切两半，改花刀，放入碗中备用

碗中加入切好的葱姜蒜、十三香、麻辣鲜、料酒、白胡椒、味极鲜，腌制2小时即可

Answer 2

鸡胗腌制啊，鸡胗的话一般都不腌制的吧？因为其真有独特的脆感，所以不可能会去腌制它，就算是烧烤，他们也不会去腌制，除非是那个烤肉的店里面，他会去腌制，那样可能更入味一点，他也是改改花刀，然后，然后稍微放一点点酱料腌制一下，烤出来会更香一点，其实鸡真的话，你自己改花刀，以后草或者是考都是挺好吃的，因为他鸡增密度是比较高，腌制的话也不改划到的话，他也腌制不入味的鸡胗，最好吃的就是凉拌，还有烤着吃，如果有条件的话，可以烤着吃，你就可以腌制一下，放点老抽，生抽，蚝油，姜葱，然后把它给腌制一下，这样子就稍微腌制一下就可以了，考出来比较有味道，只是说你考的时候千万不要加盐，你家香料的时候里面多少带一点盐味的？如果是炒的话，那就更不需要腌制了，直接切了以后炒或者是切花刀艹，那样也是很入味的