Question

挑选排骨是有技巧的，怎么样才能挑到好排骨？

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Answer 1

挑选排骨是有技巧的，怎么样才能挑到好排骨？

第一：排骨的类型

排骨是猪肋骨的通称，猪排骨总体上可分为前座和后排座，前座是靠着猪前腿的四根排骨，前座相比后排座而言脆骨更为多一些，肉比后排座更薄一些，口感更为鲜嫩，也更容易出骨，当然如果大家用于烤整支排骨或者清炖排骨什么的建议用前排，用后排座得话容易造成口味较为柴一些，啃起来也不方便。后排便是相比靠后的排骨了，相比前排而言，后排的肉更加结实，吃着也比较有嚼劲，而且后排骨头里边的脊髓较多，脊髓针对我的身体益处还是很多的，当然如果炖排骨汤得话，后排再好不过了。

第二：排骨肉的颜色

不论是买排骨或是肉我们都希望选择新鲜，新鲜排骨上肉的颜色该是广东麻将带白，颜色艳丽，不新鲜的排骨色调偏暗，或是过度泛白，这种排骨该是存储时间比较长，建议不要购买。

第三：闻味道

味道都是代表了排骨是不是新鲜的，许多朋友们都说味道如何判断，绝大部分的肉或者排骨上都有一股肉腥味，很难闻。实际上新鲜排骨有正常肉腥味，但如果排骨存放的时间太长或者因为储放不合理造成排骨质变，这种排骨会有一股不对劲味儿或者有酸味异味白给也别，这类早已质变会对我们的身体产生危害。

第四：摸排骨表层

买排骨时触碰一下排骨表面，摸起来表层十分的软嫩，这种排骨是新鲜，相反假如排骨表层十分的黏，很容易粘手，这种排骨有可能已经质变，建议不要买。

第五：排骨的回弹力

买排骨的时候也可以用手挤压一下排骨上边的肉，假如轻按以后快速回弹力，这种便是新鲜排骨，假如轻按下去不回弹力，有凹痕，这种排骨也不新鲜的了，再便宜也不买。

Answer 2

新鲜排骨，它的颜色看起来是鲜红色，或者是粉红色的，这种排骨基本上是不错的排骨，但也要注意卖排骨的地方光线正不正常，若有红光，最好拿起来看看，或者转到下一家再挑，不然红光下看到的排骨都挺不错，很难看出不好的排骨。不新鲜的排骨，它的颜色大多是暗红色，这种是放置得太久，如果颜色发白，这种多半是冷冻排骨，还没什么光泽，如果遇到了不要买。

Answer 3

我的排骨肉的颜色比较透亮和干净，排骨上也没有其他多余的白肉，而且拿起来肉质也比较的嫩。

Answer 4

可以选择颜色浅一些的，比较新鲜，另外可以选择净排，肉比较多