Question

面线糊的正宗做法

Answer 1

面线糊的正宗做法如下：

材料：一人份的一小撮线面，还有花蛤、海蛎、虾米等配料。

1、锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并加入葱白爆炒。

2、加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。

3、另起一口锅，沸水下入线面，捞一下。

4、夹起后加入一侧沸腾的鲜汤中。

5、些许沸腾之后，出锅撒葱花即可食用。

面线糊

面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。

在泉州，二十四小时都可以吃到滚烫的面线糊，白天面线糊店铺遍布大街小巷，夜间八点过后，面线糊的摊点也出现在街头。泉州人的一天，是从一碗面线糊开启，也以一碗面线糊画上句号。

面线糊以细如丝的面线熬制，汤色清澈，面线稀疏微稠，晶莹剔透，极其撩人食欲。泉州人吃面线糊讲究颇多，清糊作底，根据食客的喜好加上各种佐料，再搁上几滴当归泡制的白酒，撒一点胡椒粉，十来秒之间，一碗香气袭人的面线糊即可上桌。