Question

鲜白木耳要浸泡吗

Answer 1

新鲜的白木耳需要提前浸泡，然后把白木耳洗干净，这样做出来的银耳羹口感最佳。

爽口凉拌鲜白木耳的做法

准备材料：鲜银耳、小茴香、杭椒、自制辣椒油、香醋、白糖、食盐、五香粉、黑芝麻熟

步骤：

1、白木耳提前用清水泡5分钟后，洗净。

2、起锅烧水。

3、趁此时间将洗净的杭椒切小圈，茴香切约1厘米长的小段，备用，辣椒油、香醋、食盐、白糖和五香粉混合均匀。

4、水开，准备放入扯成碎片的白木耳。

5、小心放入沸水中。

6、稍微焯一下（1分钟以内）即可立即捞出，放入凉水中。

7、在凉水中激一下，控干水分。

8、先倒入调味汁，拌匀。

9、再撒上杭椒圈和茴香段，轻轻拌一下。

10、撒上熟黑芝麻，即可食用。