Question

四川泡菜几天吃安全

Answer 1

四川泡菜在20天之后吃安全。

不同的蔬菜，峰值期持续的时间不同，一般来说，四川泡菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。这个时间也会受发酵温度、盐量等影响。到了20天之后，腌菜都会达到安全水平，这时候再吃就可以比较安心了。

所以谨慎起见，建议大家至少要腌制个20天后再吃，腌制一个月以上的腌菜就更可以放宽心地吃了。相对来说，市售的品牌四川泡菜生产工艺把控更为严格，比自制或散装的更安全，更建议购买。

四川泡菜如何制作？

1、坛子洗净晾干，倒入高度白酒浪一圈坛子。

2、锅中倒入水，加入纱布包好的八角，香叶，小茴香，花椒煮开再煮两分钟，放凉待用（也可直接用矿泉水加香料包或开水加香料包都行，切记用水龙上的生水）。

3、需要泡的菜提前洗净，晾干水份，如果实在着急可用厨房纸巾或吹风机冷风吹干。

4、所有的菜丢进坛中，容易浮起来的菜先放，再倒入一袋泡椒。

5、最后倒入烧好的水，一定要漫过菜，最后加几颗冰糖，再淋一圈高度白酒即可封坛。