海鲜篇蛏子介绍
蛏子
关于蛏子的那些事(1)
蛏子的生活习性?如何挖到蛏子?
蛏子一般栖息在海水浓度较低的河口或者内湾滩涂地带，在水深的二十到五十公分的浅海泥沙质海底也有分布。
蛏子依靠过滤海水中的有机碎屑和藻类为生。蛏子头上有2根发达水管，一根是进水管吸进食物和新鲜海水，另一根是出水管用来排出废物和污水。
蛏子是挖洞高手，它们在泥沙中藏匿的深度会随着季节而变化，夏天较浅，冬天较深，所以夏天赶海时是挖蛏子的好时候。
挖蛏子最好的方式即是:用盐，在蛏子埋藏的沙滩上可以看到一粒粒黄豆大小的孔洞，洞里如果往外冒水，说明底下大概率有蛏子，在洞里撒盐，因为蛏子受不了高盐度环境，就会冒头出来。
需要注意的是:整子在碰到危险的时候，为了自保会非常果断地弄断自己的入水管和出水管，迅速埋入泥沙中来躲避敌人。
关于蛏子的那些事(2)
蛏子有哪些品类?
生活中最常见的轻子种类有缢轻、竹经等。缕轻是最常见的短轻，壳长在6-8厘米左右。而竹整一般呈现修长状，又分大竹轻、长竹轻、弯竹整等，其中长竹经体长可长达15厘米以上。
缢蛏
大竹蛏
长竹蛏
宁海的缢蛏和如东的竹蛏
说到蛏子不得不提2个著名的地方，浙江的宁海和江苏的如东长街蛏子是宁海的地理特产，有着中国蛏子之乡的称号，早在在宋嘉定年间，宁海学者在《风俗篇》中就记载到:“近则采螺蚌轻哈之属，以自赌给或载往他郡为商贾。
而江苏如东则主打竹蛏，有着浓厚的竹蛏文化，关于竹蛏的名菜就有十多种，那里的宴席有八碟四炒六汤的说法，而“六汤以竹蛏汤为首，这是宴席档次的象征。
关于蛏子的那些事 (3)
蛏子的营养
蛏子营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素中医认为:经子肉味甘、咸、性寒，在《嘉枯本草》记载道，轻子肉补虚，主冷痢，煮食之，主治妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气在《泉州本草》中记载。
蛏子可以改善湿热水肿，小便不利等情况另外蛏子富含的碘和硒，对甲状腺亢进的病人、孕妇、老年人有着良好的保健作用，富含的锌和锰有利于大脑营养补充，有益健脑。
蛏子的料理方式
蛏子吐沙:蛏子需要吐沙，建议料理前把整蛏子放在淡盐水中浸泡2-3小时左右，中间最好换一次水，确保蛏子吐沙干净蜂子暂养:蛏子脱水时间长很容易死亡，如果需要暂养可以把蛏子放在淡盐水中然后放入冰箱冷藏保存，每隔6小时左右换水一次料理方式:轻子料理前可以用开水永烫2分钟左右至蛏子开口，然后再放入冷水中，可以让肉质变得更加紧实，口感更有弹性。
蛏子晶杆:蛏子中有一根透明杆子，那叫晶杆，可以食用，TA是蛏子的消化系统中的器官，当蛏子饥饿时蛏子会消化TA用来充饥，所以有些蛏子有，有些又没有。
