Question

高压锅能做猪皮冻吗？

Answer 1

　　高压锅能做猪皮冻，做法如下：

　　主料：猪肉皮 (一块)

　　调料：葱 (2段) ，姜 (2片)， 花椒 (10个)， 大料 (2个)， 盐 (一勺)

　　步骤：

　　1、先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

　　2、高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

　　3、晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

　　4、把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

　　5、待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

　　6、把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

　　7、用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。