Question

浇汤的麻辣烫怎么做？

Answer 1

【食材】：豆皮1张，各种火锅丸子200克，鱼豆腐100克，火锅宽粉80克，羊肉卷80克
▌【蔬菜】：金针菇1把，香菇3个，西蓝花适量，土豆1个，泡发的木耳1小把
▌【调料】：半碗芝麻酱，食用油适量，豆瓣酱1大勺，麻辣烫调料或火锅底料适量，盐适量，生抽2勺，香菜2颗，大葱半颗，生姜1小块，香叶2片，大料（八角）2个
●●【制作步骤】：
第一步： 准备好所需要的食材，做麻辣烫，各种火锅丸子和宽粉最搭，还可以准备1张豆皮，都很好吃。

第二步：再准备一些喜欢吃的各种蔬菜，比如金针菇、香菇、土豆、泡发的木耳、西蓝花等，都非常好吃的。或者再准备一些绿叶菜。

第三步： 做麻辣烫，还要准备有一样很重要的东西，就是麻辣烫调味料，还有一大勺豆瓣酱。

第四步：土豆去皮切成厚片，西蓝花掰成小块清洗干净，金针菇去掉根部清洗干净，香菇切成片。

第五步：准备一些炒底料的葱段、姜片和蒜瓣儿，，还有半个洋葱切成丝儿，还有2片香叶、2个大料，也就是八角。

第六步： 炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料颜色金黄，捞出去不要了。

第七步：接着放入1大勺豆瓣酱，适量麻辣烫料或火锅底料，小火煸炒出香味。

第八步：炒香之后，加入2大碗清水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开，水开后改成最小火再煮5分钟。

第九步： 先把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去。

第十步： 接着把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。这么一大锅，香喷喷的，简直太好吃了！

第十一步把锅中所有的菜都捞出来，装在一个大一些的盆子中，浇上调好的芝麻酱料，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，就开吃吧！

Answer 2

用料
纯牛奶 一包（我用的是227ml）
火锅底料 25g（微辣）可根据个人喜好加减
大葱 3-4片
姜片 3片
大蒜 4瓣
水 500g左右
配菜
豆干 两小块切片
豆皮 一张切丝
火腿肠 适量切片
小油菜 3-4棵
豆泡 3-4个从中间一分为二切开
豆芽 适量
牛肉片 适量
胡萝卜 半根切片
其他你喜欢的蔬菜 根据个人爱好添减
调味料
生抽 2勺
蚝油 2勺
十三香 3g
鸡精 5-7g
盐 5g
白砂糖 10g（可依照个人口味减量）
白胡椒粉 3g
出锅拌料
芝麻酱 1-2勺用水搅拌开
蒜汁 2-3瓣大蒜拍扁捣碎加冷水小半碗搅拌均匀
香葱、香菜 各1根切末
可以喝汤的麻辣烫的做法
首先将食材按照配方中的说法进行粗加工。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤1
可以用自己喜欢的食材替换图中的食材，我准备的这些大概是两成人份，可以自行添减。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤2
冷锅小火将牛油火锅底料慢慢融化开，如果太干可适量加一点食用油。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤3
全部融化后倒入葱姜蒜炒香。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤4
加入准备好的牛奶和水，中火烧开转小火。这时候一定要注意，牛奶比较容易噗锅。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤5
加入准备好的调味料：白胡椒、十三香、鸡精、盐、白砂糖、生抽和蚝油（这两个忘记拍照了，嘿嘿~）可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤6
首先加入豆制品和根茎类食材，这些比较耐煮，且不好入味。中小火煮沸。我放了豆芽住的时间稍久一些，5-10分钟。根据你的食材自行把握一下吧。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤7
这个时候可以将1勺麻将加温水顺时针搅拌（注意一定要保持一个方向搅拌）可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤8
搅拌至浅奶茶色的均匀膏状即可。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤9
加入牛肉片（我买的牛肉片偏厚，而且都冻在了一起）煮沸，所以比绿叶菜放的稍早一些。可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤10
加入你喜欢的绿叶菜，家里只剩下小油菜了，总比没有强^_^可以喝汤的麻辣烫的做法 步骤11
继续煮2分钟就可以关火出锅了。

Answer 3

宽粉提前泡软，蟹味菇金针菇洗净，木耳泡发，香菇提前泡发，鹌鹑蛋煮熟备用 红葱葱姜蒜切末备用
锅中加入底油
红葱头，葱姜蒜末爆香。放入火锅底油融化
4
火锅底油融化后加入开水，牛奶煮开
依次加入木耳，金针菇，大白菜，包菜等食材煮开
加入两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖
搅拌均匀出锅即可