Question

做蛋糕不想用泡找粉小苏打这类可用什么代替

做蛋糕不想用泡打粉之类的,只要松一点就行了,不需要发成很大的,可用什么代替,光把蛋打松些可行吗,

Answer 1

做戚风类可以不用加这些添加剂,只要加大蛋清量就行了
比如8寸蛋糕有泡打需要用4个蛋没泡打需要用5个蛋
但是在我的实践中得出即使不放泡打4个蛋也能达到一样的蓬松效果,孔洞更为细腻比放泡打的要好吃

Answer 2

可以用蛋糕油代替，银谷牌的蛋糕油大约是35元一桶

Answer 3

好像差不多，但是口感上还是会有点区别的。