Question

谁能介绍一种美味,突出它的色,香,味,形,及做法?

Answer 1

干烧鱼块
翘白一条适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉适量 生抽适量 料酒适量 豆瓣酱适量 老抽适量 糖适量 盐适量 胡椒粉适量
制作步骤

1. 　　翘白一条，约700克。 　　 　　

2. 将鱼宰杀干净，切块，加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。 　　

3. 准备小料，葱姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，盐适量，豆瓣酱一勺。 　　

4. 取一个干盘，倒上淀粉，将腌过的鱼一块块的拍上干粉。

5. 平底锅倒油烧热，倒出多余的油，放上鱼块煎香。 　

6. 　翻面再煎。

7. 　　将煎好的鱼块出锅，淋油，倒入葱姜蒜炒香。 　　 　　

8. 放上煎好的鱼块，倒入料汁和糖及豆瓣酱，大火烧开后转小火烧透。

9. 出锅即可。
干烧鱼块做法小贴士
无论有什么锅煎鱼，要想鱼皮不破，要有妙招，先往锅中倒油，将锅烧热后把油倒出，再放油，这样鱼皮通常不会破。鱼块下锅后先不要急着翻动，定型后再动，鱼块不容易散。锅具不同，烧鱼所需要的水份也有不同，根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。烧鱼块用小火慢慢的烧焖，尽量不要翻动，以保持鱼块的完整。