做蛋糕的步骤
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
奶油生日蛋糕@..@
材料：
鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙，各种水果，淡奶油。
做法：
（ps:先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做。）
1.将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。
2.将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到“做法1”中，搅匀。
3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）
4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）
5.在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，蛋糕坯就做好了。
6、下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：
(先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案。)
7、摆上喜欢的水果作装饰就完成了。
做法一
配料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、粉细的白砂糖60克、油40ml、鲜牛奶60ml、柠檬汁数滴、一小撮盐
工具：500W的电饭煲、两个大碗、手持电动打蛋器、面粉筛
步骤1：
蛋黄、蛋清分离，分别装入两个大碗内，注意不能碰水。
步骤2：
蛋黄打匀，接着倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，我用葵花籽油）拌匀，将过筛后的面粉（记得是低筋面粉，而且要过筛，不然面粉会有小颗粒，不利于搅拌）倒入蛋黄糊中，充分拌匀。
步骤3：
接着在蛋清里加入一小撮盐和柠檬汁数滴，用手持电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打至硬性发泡。
步骤4：
将打发好的蛋清分三次与面糊搅拌。
先将三分之一蛋清倒入面糊，以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀，
记住不能划圈搅拌，不然蛋白会消泡，再一次加入蛋清（三分之一）搅拌。
步骤5:
最后将面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，继续拌匀。
步骤6：
取出电饭煲内胆，在底部和周边涂一层油，预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。将电饭煲轻轻磕几下，这样做的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
步骤7：
按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，2－3分钟后跳到保温。
步骤8：
快速将葡萄干撒在表面，盖上盖，保温20分钟。再次按下煮饭键，同样2-3分钟后跳到保温，继续保温20分钟。
方法二
食材：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。
步骤：
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。
2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3、蛋黄加入调和油和牛奶。
4、用搅拌器低速搅拌均匀。
5、在蛋黄液筛入低筋面粉。
6、继续用搅拌器搅拌均匀。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。
8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。
10、电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。
11、然后一直等电饭煲跳到保温。
12、保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖。
13、60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉。
14、切块食用即可。
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了
6.筛入低筋面粉。
7.用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右）。
8.电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。
9.继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
10.中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此时将烤箱160度预热）
11.低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
12.将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】
13.再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
14.将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。
15.放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。
17.放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底，脱模即可。
小贴士
烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整！
戚风蛋糕（多图详解）
拾光机
2014-04-06
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【按着步骤来，相信大家都能一次做好戚风蛋糕】 要做好戚风蛋糕，最重要的是蛋白的打发，其次是蛋黄的乳化。这两样都是靠个人的手法来掌握的。打发的蛋白起到支撑蛋糕体的作用，乳化的蛋黄会让蛋糕的口感更佳细腻。这个配方就遵循了这两点要求，充分打发蛋白、乳化蛋黄，使得做出来的戚风蛋糕柔软细腻，脱模的时候都很轻松。 【长帝CKF-25B烤箱 六寸配方】
用料
鸡蛋2个（带壳称约120g）
低筋面粉40g（三分之一杯）
水30g（2大匙）
玉米油30ml（2大匙）
白砂糖（用于蛋黄）10g
白砂糖（用于蛋白）45g
淀粉1小勺
步骤
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入10g白砂糖。
3.用手动打蛋器搅打2分钟。
4.加入30g水，30ml玉米油。
