Question

怎样做清炖鸡鱼

怎样做清炖鸡鱼

Answer 1

清炖鲫鱼
用料
主料

鲫鱼400克

辅料
猪里脊肉
100克
冬笋
20克
香菇
15克
葱
10克
姜
5克
调料
花生油
20克
食盐
3克
味精
2克
鸡精
2克
料酒
10克
胡椒粉
2克
清炖鲫鱼的做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

烹饪技巧

1、鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
2、鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
3、鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。