Question

鸡蛋灌饼的做法

Answer 1

先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。

在和面的过程中往里面加点食用油搅

面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。

面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以

油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。

碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均

然后倒油锅里炒出香

炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了

咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

Answer 2

鸡蛋灌饼

食材：小麦面粉400克、鸡蛋4颗、食盐1勺、葱花适量、植物油适量、爱吃的酱适量。

做法：

1、准备小麦面粉400克，放入大碗中，面粉用筷子从中间一分为二，其中一半用100毫升的开水烫面，另一半用140毫升的凉水和面，面团和软一点，吃起来不干。揉光滑之后，盖上盖子或者保鲜膜，放到一边醒发30分钟。

2、醒面的时间，我们切一点葱花备用，准备一个玻璃杯，打入4颗鸡蛋，加入1勺食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，再放上切好的葱花，给它再次搅拌均匀。

3、面团醒好以后，不需要揉面，直接给它整理成长条。然后用刀分成大小差不多的小剂子，尽量分的均匀一些。擀皮的时候，先不要擀太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，两张面皮，对扣起来，边缘一定要捏紧实，防止漏气。饼皮哪面厚，就用擀面杖先擀哪面。饼皮都擀好以后盖上保鲜膜，松弛5分钟。

4、电饼铛预热后，刷上一层油，油温5成热，下入饼皮。开中火，上面再刷一层油，锁住饼皮内部的水分，使饼吃起来柔软不干。等到烙至上面开始变色无白心时翻面，接下来等着饼皮鼓起来就行了。大泡完全鼓起来，说明饼皮已经熟了，就可以戳破，灌入鸡蛋液了。用铲子轻轻推着饼转动，这样使蛋液流淌的更均匀。

5、鸡蛋液定型之后翻面，再煎一分钟左右，就可以出锅了。400克面粉，我总共做了4张，大家参考一下。吃的时候抹上你喜欢吃的酱，然后卷起来就可以开动了。

Answer 3

鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。

Answer 4

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备

Answer 5

配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液