Question

怎么做出正宗红烧牛肉面 爱吃面的你千万别错过

Answer 1

正宗红烧牛肉面，牛肉软糯香嫩，汤汁浓郁，吃后口留余香。要做出正宗红烧牛肉面，食材香料必不可少。我们需要准备牛肉半斤，葱姜蒜，八角，香叶，草果，十三香，冰糖，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。把牛肉洗净切块，小葱洗净切段，生姜蒜瓣切片备用。
拿一口干净的锅烧开水，水开之后，倒入切好的牛肉，焯水后捞出牛肉，滤干水分装入碗中备用。接着炒糖色，热锅凉油，油温升高后加入冰糖，将冰糖煮融化至没有冰糖结晶，即可倒入已经控干水分的牛肉翻炒，把牛肉水分稍微煮干一些，稍后就可以加入八角，香叶，草果，十三香，生抽，老抽，一起翻炒数三分钟，将香料香味炒出后加开水，转入砂锅小火炖煮一个小时左右，加盐加鸡精调味，再炖至牛肉软糯即可。
最后一步就是煮面，另拿一口干净的锅，加清水烧开，放入适量面条，水再次烧开时兑入少量凉水，煮到面条熟了即可捞出并用碗盛起来，将炖好的牛肉和汤汁浇在面条上面，拌匀就可以吃了。可以根据自己喜好，放些青菜或者其他配菜就更好了。浓浓的汤汁和软糯香嫩的牛肉，一口下去超满足，这可不是方便面那种红烧牛肉面能比得上的，一次性可以多炖些牛肉，用保鲜盒存放在冰箱，想吃的时候热一下拌上面条就可以吃了，省时省力。

Answer 2

正宗红烧牛肉面做法
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！

Answer 3