Question

豆腐的主要营养成分是什么？

Answer 1

1、平时普通的豆腐都会含有大量的维生素：每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克。此外，还有尼克酸、叶酸等。

2、含有一些矿物质：除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙106毫克，镁64毫克，铁1.8毫克，锌0.76毫克，钾105毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。

3、能量当然是少不了的：豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

4、植物化学物也是一种营养：主要有异黄酮、皂苷等，具有一定的保护心血管、免疫调节。