Question

老北京菜都有什么菜？

Answer 1

四喜丸子
福寿肘子
米粉肉
全家福
五香酱肘花
清蒸炉肉
它似蜜
炒五彩牛肉丝
扒羊肉条
炒菊花羊肉丝
爆羊三样
辣爆鸭肠
家常烤牛肉
干烧鸭脯
烩鸭四宝
板栗烧鸡腿
素宫保鸡丁
京酱肉丝
炒木樨肉
抓炒鱼片
酥小鲫鱼
油焖大虾
赛螃蟹
爆肚
炒肝尖
炒黄瓜酱
炒酱瓜
肉末炒雪菜
炸松肉
炸香椿鱼
芥末墩儿
毛豆烧茄子
清酱茄子
锅塌豆腐
炒麻豆腐
驴打滚
烧虎皮豆腐
糖熘卷果
糊塌子
艾窝窝
开口笑
樱桃肉
砂锅白肉
虎皮肉
焦熘肉片
紫酥肉
清酱肉
糊肘
酥炸里脊
烀猪排贴饼子
糖醋排骨
芫爆里脊
熘猪肥肠
清炖狮子头
冬瓜丸子
炖猪肉山药
兰花珍珠丸子
梅菜扣肉
炒辣子肉丁
煨牛肉
红烧牛尾
五香酱牛花腱
红烧羊蹄
酸菜羊肉
羊排炖萝卜
糟熘鸭三白
山药料酒焖鸭
芥末鸭掌
芙蓉鸡片
酱爆鸡丁
贵妃鸡
熘鸡脯
火燎鸭心
葱爆鸭心
蒜瓣烧鳝段
五香鱼块
素炒鳝丝
糟熘鱼片
五彩鱼皮丝
煎蒸黄鱼
湛香鱼片
酥炸银鱼
酥炸带鱼
托蒸黄鱼
萝卜丝鲫鱼
鸡蓉干贝
桂花干贝
葱烧海参
海参扒大肘
清炒虾仁
罗汉大虾
蒜辣虾球
芦笋白果虾球
干贝蒸白菜墩
乌龙吐珠
炒芥菜丝
炒豆酱
炒榛子酱
醋溜木樨
醋溜白菜
雪菜冬笋
罗汉面筋斋
麻将冬瓜脯
黄豆疙瘩丝
八宝茄丁
金丝韭菜
口蘑烧茄子
香菇烧面筋
素炒合菜
八宝豆腐
三鲜豆腐盒
拔丝莲子
干烧冬笋
罗汉菜心
炒三不粘
四喜烧卖
腊八粥
葱花饼
荷叶饼
焦熘饹馇
扒糕
炸卷果
豌豆黄
炸馓子
炸耦合
褡裢火烧
如意卷
豆腐脑
炸酱面
打卤面

Answer 2

老北京菜有：四喜丸子、福寿肘子、米粉肉、全家福、五香酱肘花、清蒸炉肉、它似蜜、炒五彩牛肉丝、扒羊肉条、炒菊花羊肉丝、爆羊三样、辣爆鸭肠、家常烤牛肉、干烧鸭脯、烩鸭四宝、板栗烧鸡腿、素宫保鸡丁、京酱肉丝。

1、京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。它的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

2、福寿肘子属于京菜，该菜口味特点红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。

3、素宫保鸡丁是素食菜谱之一，以花生为制作主料，素宫保鸡丁的烹饪技巧以油爆为主。素宫保鸡丁的特色：辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。