Question

青椒辣子鸡块怎么做如何做好吃

Answer 1

• 步骤

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  1.准备食材

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  2.选择嫩一点的鸡，剁成小块，蒜压碎，姜切片，花椒适量，青椒切成马耳朵形状

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  3.热锅放油烧制八成热放姜片爆香

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  4.放上鸡肉，快速翻炒

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  5.加盐，鸡精适量，大火翻炒均匀，在放花椒，蒜

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  6.一直不断的翻炒，鸡肉熟了，闻到香味的时候

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  7.放青椒

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  8.不断的翻炒

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  9.青椒软了，肉入味了就可以关火了

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  10.最后装盘完成，这一盘青椒辣子鸡一上桌，米饭可就遭殃咯，

Answer 2

做法
1.鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。油去掉生味以后，放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。

Answer 3

青椒辣子鸡块：家常美味，香辣过瘾
一盘色香味俱全的青椒辣子鸡块，总是能激起味蕾的狂欢。它外酥里嫩，麻辣鲜香，无论配饭还是下酒，都是不可多得的佳肴。下面，就让我来分享一下青椒辣子鸡块的家常做法，让你也能轻松做出这道美味。
选材：新鲜食材，味道更佳
选择新鲜的鸡块是保证鸡块口感的关键。鸡块建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，这样肉质更加鲜嫩。青椒也要选择新鲜的，这样炒出来才会有脆感。还可以根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜、洋葱等。
腌制：入味关键，不可忽视
腌制鸡块是让鸡块入味的关键步骤。将鸡块加入适量的料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末和一点点白砂糖，搅拌均匀。腌制时间至少为半小时，最好是放入冰箱冷藏腌制一晚，这样鸡块能充分吸收调料的味道。
裹粉：酥脆外衣，锁住鲜嫩
腌制好的鸡块裹上淀粉，可以形成酥脆的外衣，锁住鸡块的鲜嫩。淀粉与鸡块的比例约为1:1。裹粉时，一边搅拌一边加入水，直到形成糊状。糊的浓稠度以挂在鸡块上不轻易掉落为宜。
炸鸡：火候要控，外酥里嫩
在锅中倒入适量的油，烧热至约180度。将裹好粉的鸡块放入锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸制过程中要不断翻动鸡块，防止糊掉或粘连。捞出鸡块沥干油备用。
炒青椒：提香增色，青红相映
另起一锅，加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。将青椒切成块，放入锅中大火翻炒至断生。加入适量的盐、生抽和蚝油调味。
复炸鸡块：香酥回锅，口感更佳
将炸好的鸡块再次复炸一次，这样外皮会更加酥脆。再次复炸时，油温要略高于第一次，这样鸡块能迅速回温，保持酥脆口感。
炒辣椒：麻辣诱人，灵魂所在
辣椒干切成小段，放入锅中干煸至变脆。加入豆瓣酱、花椒粉、孜然粉等调料炒香。加入一勺辣椒油，再将鸡块和青椒倒入锅中翻炒均匀。
出锅装盘：色香味俱全，赏心悦目
将青椒辣子鸡块盛出，撒上葱花和白芝麻点缀。一盘色香味俱全的青椒辣子鸡块就制作完成了。辣味十足，酥脆可口，让人欲罢不能。
小贴士：
腌制鸡块时，可以加入适量的嫩肉粉，这样鸡块会更加鲜嫩。
炸鸡块时，油温要控制在180度左右。温度过高，鸡块容易糊掉；温度过低，鸡块会吸入过多的油。
复炸鸡块的时间不宜过长，否则鸡块会变柴。
炒辣椒时，根据个人口味添加辣椒的量，喜欢辣一点的可以多放一些。
青椒辣子鸡块趁热食用，味道最佳。
快来尝试一下这道青椒辣子鸡块吧，相信它的美味一定不会让你失望。动动手，亲手烹饪这一道家常美味，品尝麻辣鲜香的舌尖盛宴。