Question

电饼铛烙饼老发硬，有什么好办法吗？

Answer 1

我来自北方，当我在家有空的时候，我通常做一些面条，馒头，炸馒头，薄煎饼和其他面食。我的亲戚朋友经常称赞我做工好。在城市，和在农村不同，煎饼是用电煎饼做的。除了简单方便，不用担心烧焦，而且颜色比较均匀，所以煎饼很好吃。但用过电烙饼当的朋友都知道，有时候用电烙饼烤出来的烙饼会又硬又干，不好吃。今天，为大家揭秘真正的原因，教大家几招简单的烤香酥蛋糕的方法。

第一招：用电煎饼烧煎饼，面条不要太硬，要比平时软。另外，你应该在面条中加入一点小苏打和非铝发酵粉，不要太多，只要一点点。小贴士：一般来说，做面团时，煎饼的含水量必须在35%-40%之间，最好是轻轻地触摸面团。如果你用旧头发，你必须加入适量的苏打水来平衡头发的酸碱度。

第二招：最好用少许热水，并要补得很软，敷完脸后再倒适量食用油，将脸四周涂抹。第三种方法：面团可以站30分钟左右。取适量面团，揉匀，滚圆，抹上一层食用油，撒上少许盐、麻辣鲜香、十三香、葱花，然后中间留一圈，用刀将面团切成一圈，一个个包起来，放2分钟，滚成电动蛋糕大小或更小的蛋糕。

小贴士：做饼干时不要撒干面粉，因为它会在饼干上留下干面粉。饼干煮熟后，表面还有半熟的面粉，这会使面包皮变得又厚又硬。为了防止饼干粘在手上，可以在砧板和手上涂上一层食用油。第四步：将电蛋糕的温度控制在140℃到160℃。将蛋糕放入锅中1分钟，打开，在蛋糕上撒量水，然后撒上一些熟芝麻，盖上1分钟，翻过来，再盖上，烤1分钟。小贴士：煎饼制作过程中，尽量少打开电煎饼文件，这样就容易做“死煎饼”。另外，要控制好时间。如果超时，蛋糕很容易变干变硬。

Answer 2

在和面得时候多加点儿水和酵母粉吧，这样可能就比较蓬松点儿。

Answer 3

你可以在做的时候在电饼铛里抹油这样就不会了。

Answer 4

如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。

Answer 5

这个办法是真的很少，只能做饼的时候加多一点酵母了。