Question

高中生物，一个问题？

碘能不能检测淀粉含量的多少

Answer 1

高中生物一般不考察这个问题。

如果要考查的话，一般会让你将淀粉完全水解后用斐林试剂处理直接比较砖红色沉淀深浅。

碘液显色的原理是螺旋状的淀粉长链分子可以将碘分子”包裹“在螺旋中并与其形成络合物。

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碘液可以用于测量淀粉含量，淀粉在加热情况下能溶于硝酸钙溶液中，当碘化钾和硝酸钙共存时，碘能以碘–淀粉蓝色化合物沉淀全部淀粉。将此沉淀溶于碱液，并在酸性条件下与碘作用形成蓝色溶液进行比色。

更常用的办法是将淀粉完全水解之后测定还原糖【葡萄糖】含量，诸如

• 蒽酮法

• 3,5-二硝基水杨酸水杨酸法
  

Answer 2

不能
碘只能检测出有淀粉

Answer 3

能，碘和淀粉反应产生蓝色，根据蓝色的深浅可以判断淀粉的含量

Answer 4

可以检验淀粉的多少变的颜色越深说明淀粉越多。颜色越浅说明淀粉越少。