Question

蛋炒饭时米饭太软怎么办？

本人图省事，直接从食堂打的米饭，但是食堂卖的米饭太软，水分比较多，我回去自己做蛋炒饭，但是每次都炒不开，米饭太粘了，请问如何去掉米饭里的水分？
本人住宿舍，烹饪条件很简陋，就一个电磁炉，没有冰箱，也没有微波炉，所以没法实践用微波炉烘干或者冰箱里冰凉
还有就是，我们食堂的米饭粘性比较大，即使放凉了，曾经试过炒时间长点试图让米饭里的水分挥发掉，但结果都是很不理想

Answer 1

四楼的说法正确，放进冰箱里放一放然后再炒。但有时饭店的应急做法是把饭倒入冰水中，冷却后捞起来再炒。另外放猪油炒就不容易粘。

Answer 2

你的意思是饭炒成团状，没有散开是吗？
如果是那就简单了，炒饭时把饭倒入锅中用铲子用力的去压，把它压散让后再炒，这样就散开了.

Answer 3

如果有条件的话，先将米饭放进冰箱里约两个小时左右吧，这样炒出的米饭特别散，而且好吃。

Answer 4

回去之后放一夜~第二天再炒~隔夜的炒饭才好吃~

如果不想当时就想吃~那么就用微波炉转一下，这样就能去除水分~

Answer 5

蛋炒饭，用剩下的饭是最好的，晚上放冰箱里，第二天用，炒出的米饭又香，又是一粒粒的