Question

茄子常见的做法都有哪些？

Answer 1

椒泥茄子

【材料】嫩茄子500克，大蒜25克，青椒20克，小葱10克，酱油10克，醋5克，味精1克，精盐3克，香油20克。

【操作】1.除去茄蒂把，洗净，放盘内，置笼内蒸软熟，取出稍凉后，撕1厘米粗的长条，盛入盘内备用；青椒剁成细粒；大蒜拍破切成细粒；小葱切成葱花备用。2.将锅置火上，放入香油烧熟后，倒入蒜、椒粒碗内，再将精盐、醋、酱油、味精加入碗内调匀，淋在茄条上，撒上葱花即可食用。

【功效】此菜咸鲜微辣，嫩软滑润，蒜味浓郁。茄子、青椒、大蒜都适合老年人食用。更适合冠心病患者食用。

决明烧茄子

【材料】草决明30克，茄子500克，姜末10克，盐3克，蒜片10克，葱末10克，料酒10克，淀粉10克，鸡汤200克，豆油250克（约耗50克）。

【操作】1.把茄子洗净，切成斜片；将草决明捣碎入锅加水适量，上火煎30分钟左右，捞去药渣后，使药液浓缩至两茶匙备用。2.把豆油放入铁锅烧热，再将茄片放入油锅内炸至两面焦黄，捞出控油。3.铁锅内留底油约30克，再上火，蒜片入锅后，把炸好的茄片入锅，即可把鸡汤、葱、姜、盐、料酒等佐料和用草决明药汁调匀的淀粉倒入锅内，翻炒一段时间，点上几滴明油，颠翻后即成。

【功效】茄子除含一般丰富的营养成分外，所含的维生素P，具有保护血管作用；还含有维生素A原，有间接预防癌症的效果；茄子维生素中的皂草甙，能降低血中胆固醇的含量，故可预防高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等症。草决明也叫决明子，为草药，性微寒，味苦酸、微咸，有清肝火、明目的作用，治大便燥结不通，还可润肠通便。此菜茄子烂熟，葱姜味浓，略有草药味。常吃可润肠通便，清肝降逆，适应于高血脂、高血压、冠心病及妇女更年期综合症等病患者食用。

菊花香菜煮茄子

【材料】菊花50克，茄子1000克，酱油10克，盐5克，黄豆22克，香菜100克，芝麻酱50克，醋10克，料酒10克，牛肉汤200克。

【操作】1.茄子洗净，去蒂把，带皮切成滚刀块，放入清水盆中泡30分钟，去其黑色；菊花放入不锈钢锅内，加清水洗净，上火煮20分钟左右，然后兑入牛肉汤，放入茄子块，再煮20分钟；香菜洗净，切段。2.黄豆用凉水泡软，入锅加水煮熟去豆腥味，再放入锅中加入已煮过的茄子同煮，倒入盐、酱油、料酒、醋，拌入芝麻酱，撒上香菜段即成。

【功效】此菜消肿止痛，清热解毒，抑制消化系统癌症、止痛去淤，消肿宽肠，治腹痛腹泻、小便不利、肠道便血等症、对胃溃疡、高血压有预防作用，特别是可以减少人体对脂肪的吸收，具有减肥和防病的功效。适合夏秋季老年人食用。

Answer 2

茄子新做法

Answer 3

肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜欢的跟我一起动手试试吧

Answer 4

【蒜拌茄子】
所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。
2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。
3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。
4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。
5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。
6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些地条。
7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。