Question

土鸡蛋是否营养价值比洋鸡蛋营养价值高？土鸡蛋比洋鸡蛋的优势在哪里？

Answer 1

土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值既有一些相同的地方，也存在很大的差异，其差异主要表现在人体必需氨基酸与卵磷脂含量的不同，土鸡蛋明显高于洋鸡蛋
土鸡蛋中含有所测定的17种氨基酸，总含量为11.03%，而洋鸡蛋的氨基酸总含量也有10.31%，可见二者的氨基酸总含量相差不大。但从测定中的7种人体必需氨基酸（色氨酸未测）来看，土鸡蛋所含必需氨基酸占氨基酸总含量的35.1%，而洋鸡蛋必需氨基酸只占29.0%，可见土鸡蛋中必需氨基酸的比例明显高于洋鸡蛋。
土鸡蛋中的卵磷脂含量为洋鸡蛋的2.29倍。并且鸡蛋的卵磷脂都集中在蛋黄中。

Answer 2

鸡蛋的主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小。
土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高，脂肪、维生素A略低，数值差别非常小，可以说其实在营养上并无太大差异。
之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香，是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，产的鸡蛋脂肪含量高一点；而饲养鸡吃的是饲料，食物稳定，配比也更科学，建议大家煮糖心蛋用饲养的鸡蛋，吃起来更安全。反而是便宜的普通鸡蛋，由于是规范的市场化养殖，在检疫方面有严格把关，因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。