Question

香干的做法有经验的进

我是北方的不知道怎么做香干 我在网上查了 3千克黄豆 放熟石膏10克 我这么做了 可是 10分钟以后没有凝固成豆腐脑 然后我有加了50克 这回凝固成豆腐脑了 但是好像是放多了 那位朋友可以说的详细点 从磨豆浆到点成豆腐脑 最后是全过程 不要复制的 那个我看得太多了 希望有做香干经验的 进来 谢谢了 越详细越好

Answer 1

香干小炒肉
　　原料：

　　五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

　　做法：

　　1、主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱

　　2、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段

　　3、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

　　4、锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

　　5、炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

　　6、小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

　　7、加入适量白糖翻炒均匀

　　8、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

　　9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

　　10、翻炒至杭椒断生即可关火盛出

　　11、咸香微辣很是下饭呢

Answer 2

先把黄豆浸泡3到5个小时，磨成
豆浆
，再放进锅里熬，一边熬一边搅拌，防止糊底，这个时候可以放卤水（或者熟石膏），就按你说的3千克黄豆放30--50克，比例不能太大。
按我说的它也会凝固成
豆腐脑
，需要你把它舀进一个细纱布里面，细纱布外面是木制的模具（可以用你喜欢的形状）。在上面放重物挤压里面的
水分
。挤压几乎不再
向外
流水了，就可以了。不过现在的成品我们通常称它为
豆腐
，算是
香干
的半成品。
最后一步，你把豆腐放进锅里蒸一下，要么烟熏等等，根据自己便利的
条件
来做，可根据自己的
口味
适当加
调料
。
这样一顿每位可口的香干就做好了。