Question

山药为什么可以当主食食用？

我生在河南，这边很多人都比较喜欢吃山药，甚至将它当成主食，想知道山药为什么可以当主食食用？

Answer 1

山药虽然在《食物成分表》里是被划分到蔬菜类的，但是它是可以当成主食的，因为它里面的碳水化合物的含量比起蔬菜来说已经是很高了，可以达到12％-16％，因此是可以当成主食来食用的。