Question

Shanghai is no longer the city that it used to be 我知道是因为表语的关系用that，但是不是很懂

Answer 1

that是引导定语从句的关系代词
代替先行词the
city
在定语从句中充当表语

本句的表语
是the
city
后面that引导的定语从句是
修饰
the
city的

如果用表语从句中
代替作表语的
the
city
则用
what
引导

Shanghai
is
no
longer
the
city
that
it
used
to
be

=Shanghai
is
no
longer what
it
used
to
be

注意
前者
是定语从句
后者是表语从句