Question

如何鉴别葡萄糖、果糖、甲基葡萄糖苷？？

Answer 1

一、沸点不同

1、葡萄糖：沸点为527.1 ℃。

2、果糖：沸点为551.7 ℃。

3、甲基葡萄糖苷：沸点为200 ºC (0.2 MMHG)。

二、 熔点不同

1、葡萄糖：熔点为146ºC。

2、果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。

3、甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 &ordm；C。

三、特点不同

1、葡萄糖：葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖，在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

2、果糖：以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

3、甲基葡萄糖苷：是一种高效的增稠剂且它性质温和、对眼睛无刺激，在与其他表面活性剂(如月桂醇硫酸钠等) 配伍时，可以明显降低对眼睛的刺激性；它与其他原料有良好的协同性。

Answer 2

葡萄糖是醛糖~~果糖是酮糖~~加入溴水~~葡萄糖可以与之反应~~而果糖不能~~甲基葡萄糖苷中的醛基已经形成缩醛结构~~也不反应~~~
剩下果糖和甲基葡萄糖苷~~可以加入苯肼~~果糖可以反应生成糖脎~~甲基葡萄糖苷不可以~~~~
这样就ok咯~~~~~

Answer 3

必须在酸性条件进行
可以用溴水来检验。葡萄糖含有醛基可以被溴水所氧化而使溴水褪色，溴水为酸性条件，在酸性条件下果糖不能发生结构重排，这样可以检验。

Answer 4

三者中，溴水只和葡萄糖（醛糖）反应；
果糖和甲基葡萄糖苷之中，苯肼只和果糖（单糖）反应，生成光色晶体——糖脎；由此鉴别三者。