Question

如何鉴别葡萄糖和果糖，什么试剂，会有什么反应？

Answer 1

用溴水鉴别，葡萄糖里有醛基，可以和溴发生加成反应，溴水褪色，而果糖不可以。

但不可以用氢氧化铜和银氨溶液来鉴别，因为此二者会使果糖生成醛基，从而与果糖反应，出现沉淀，现象与和葡萄糖的反应差不多。

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

扩展资料：

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。

在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C（抗坏血酸）。

纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。

参考资料来源：百度百科——葡萄糖

参考资料来源：百度百科——果糖

Answer 2

1、酸性条件下，溴水反应，葡萄糖褪色，果糖不褪色。
2、seliwanoff反应:将糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色，若是醛糖就显淡红色，由此可鉴别酮糖和醛糖。果糖鲜红色。
试剂：溶解50mg间苯二酚（resorcinol）于100ml盐酸（盐酸：水=1:2v/v）中。临用前配制。盐酸浓度不宜超过12%，否则，它将导致糖形成糠醛或其衍生物。

Answer 3

用溴水鉴别。葡萄糖里有醛基，可以和溴发生加成反应，溴水褪色，而果糖不可以。（但不可以用氢氧化铜和银氨溶液来鉴别，因为此二者会使果糖生成醛基，从而与果糖反应，出现沉淀，现象与和葡萄糖的反应差不多）。