Question

燕窝怎么煮的方法

Answer 1

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合洞燕。

正确的炖燕窝方法
1.泡发
挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。

3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
除了隔水慢炖法，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养！

Answer 2

我们不管在做什么事情的时候对方法都是非常在意的，一个好的方法可以让事情的结果变得更好，燕窝是我们经常吃的一种滋补品，他因为有着非常强大的营养价值而深受人们的喜爱，不仅如此，他还是美容养颜的佳品，所以无论男女老少都是非常适合吃燕窝的，然而正确炖燕窝的方法是怎么样的？



有的人不理解为什么燕窝不便宜但是还有那么多人喜欢吃燕窝，其实这里面的原因也是很简单的，那就是燕窝能给我们带来的好处是远高于他本身的价格的，在加上现在人们生活水平的提高，自然也就有了越来越多的人喜欢平常吃一点燕窝了。而我们在吃燕窝的时候，为了让燕窝的效果以及口感更好，对于炖燕窝的方法自然也是有一定的注意事情的，那么正确炖燕窝的方法是怎么样的？




1 泡燕窝

我们一般买的燕窝都是干燕窝，这样会更加有利于我们去长时间的保存，在炖燕窝前，我们首先要做的就是要先泡发燕窝了，对于泡发来说，我们一般有两种方法，第一就是用冷水泡或者是温水泡，水温一般在40度左右夏天的话就是常温就可以了，时间大概是在两个小时左右，然后去除那些杂质，将比较硬的燕角之类的按照文理撕开，再继续浸泡，值至完全泡发。第二种方法则是热水发，这种方法其实我们平常的时候是不怎么用的，只有在救急的时候才会用，时间也会比较快。但是一定要掌握好温度和时间，不要把燕窝泡融化了。燕筑巢燕窝主要产于马来西亚以及印尼等地，坚持原生态高品质，获得了很多人们的认可。

2 去毛和杂质

燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。当然要是选择的燕窝是优质燕窝的话，里面的杂质自然也会更少。



3 炖燕窝

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，建议用纯净水，小火慢炖20-25分钟，燕窝含有水溶性蛋白，炖煮的时间过长的话，容易化水，影响营养保留。

Answer 3

正宗的燕窝炖煮出来之后的口感Q弹爽滑，有一股淡淡的蛋清味，但前提是炖煮的方法要对，不然你将会得到一炖盅的水，不但没有口感还流失了营养价值，燕窝怎么做才能既Q弹又营养？


一碗好的燕窝要从泡发开始，不要小瞧了泡发这个操作，别以为就放盏燕窝在放点水就完事了，所谓大道至简，越是简单的操作越是要注意，泡发时间、泡发水质都是燕窝的最终呈现效果。

水要选择纯净水，自来水中的氯气太重会影响燕窝味道不说，还会破坏燕窝的营养，矿泉水属于硬水，影响燕窝的泡发。


找一个干净的瓷碗。将选好的干燕盏放进去，倒入纯净水，水量一定要没过燕窝，泡发时间白燕盏大约在3-4小时左右，中途记得换水，不然后面挑毛的时候会欲哭无泪的，泡发好的燕窝松散呈半透明状。记住千万不要泡一宿，不然后面炖煮的时候就糟糕了。


泡好的燕窝会变成原来的6-8倍大，这时候就要挑毛了，不然一吃一嘴毛严重影响口感，这时候技巧要求不多只要别把燕条弄断就行，更多的是需要耐心，毕竟毛毛很小。

燕窝已经泡发了，接下来就是炖煮环节了，燕窝的口味成败在此一举。燕窝一般采用隔水炖煮的方法，将泡好的燕窝放进炖盅（没有炖盅放进一个深口的瓷碗，找个碟子盖上），加入适量的纯净水，炖盅要放进盛有水的锅中，小火炖30分钟。


当然家里有电炖盅和隔水炖养生壶就不用那么麻烦了，内部的内胆用来盛燕窝和纯净水，外部的盅用来盛放内胆和加热所需的水，这个水自来水就行反正不会和燕窝接触，插上电炖30分钟即可。


这是最能展示燕窝最天然的原始味道，也有人觉得太单调没有味道，喜欢加一些冰糖或椰奶等调味，但是这些调味品不建议喝燕窝一起炖煮，尤其是一次炖煮多顿量时，会影响保存时间，最好是燕窝炖煮之后现吃先搭配各种食材，如牛奶、草莓、西瓜等。

Answer 4

燕窝的炖煮和保存

燕窝在炖煮时最重要的两个因素是水量和火候。炖盅里的水，刚刚好超过燕窝不超过1厘米为最好！这样炖煮出来的燕窝更加浓稠一些。用文火隔水炖-35分钟左右，燕窝时间不宜炖煮太久！

不同类别的燕窝的泡发和炖煮时间（不同炖具 时间也会不同）

关于炖煮时间，和炖煮所用的器皿还有计时标准相关的。如果大家用的是普通的锅，里面垫一块毛巾上面放炖盅的话，那么会比流行的电炖盅传热更好，从锅里的水沸腾后开始计时即可。如果大家用的是电炖盅，炖盅外面的水热起来都需要很长时间才可以，如果从启动开始计时30分钟，可能外面的水都还没有热呢，自然炖煮效果不好啦，这些炖盅就需要从外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡开始计时，可以比标准炖煮时间增加5分钟左右，效果比较好。

有条件的话可以买专门炖煮燕窝的炖壶，带有定时功能的，隔水炖煮会比较好一些！

炖煮好的燕窝，因为已经含有非常多的水分了，不可能干燥处理，因此必须放进冰箱里，一般建议1周内食用完哦

Answer 5

燕窝是美容养颜的佳品，具体上等的滋补养生功效，也是很多爱美女士的首选，下面我来给大家介绍一下我经常炖燕窝的方法：

第一、取一盏燕窝放于碗中；

第二、碗中加入适量的纯净水，水量要完全覆盖燕窝。将燕窝浸泡2-6小时，泡发时间需要根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。

第三、将燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

第四、将炖盅放入锅内（普通蒸锅也可以）进行隔水炖，不宜用煲或者煮等方式，以防止燕窝中营养成分流失。

第五、隔水小火慢炖20分钟后即食。

注意事项：
1、关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
2、待燕窝冷却后，可以放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
3、泡发燕窝应该尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。