Question

吉利丁怎么泡发，可以用热水泡吗？

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Answer 1

回答这个问题前，薇姐先给大家普及一个基础知识，因为很多人在用到吉利丁时都会问这个问题，那么薇姐在这里就顺带和大家说清楚，那就是吉利丁和鱼胶粉、明胶这三种东西到底有什么区别？它们的用途是一样的吗？薇姐可以很肯定的回答大家是一样的，因为吉利丁就是鱼胶粉，就是明胶，它们三者之间是划等号的，只是名字的叫法不同，但本质就是一个东西，就像chocolate英译过来是朱古力，但它也可以叫巧克力，两者其实是一样的。

这个问题说清楚了再来看看吉利丁是干什么用的呢，它是和其它材料混合后，帮助其达成凝固的效果，所以显而易见，它是不能用热水泡发的，只能用冷水泡发。

吉利丁是在鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶，是可食用的，并且它的用途是非常广泛的，比如我们平常吃的果冻、慕斯中就有吉利丁，它热量低，无脂肪，无淀粉，无色素，所以是一款非常安全的食品辅材。

那么既然是辅材，它到底是怎么添加到食物中去的呢？答案是通过泡发，如果想达到更好的效果，最好是在冷藏过的冰水里泡发，这样泡发最迅速，吸水最快，使用起来也方便快捷。

首先准备一碗冰水（注意千万千万不能用热水泡发哦，否则就报废啦！），然后将吉利丁片剪成两半放入碗中，约1分钟左右，会看到吉利丁明显由硬变软、变透，这时再用过筛网捞起来，将多余的水分沥干，然后放入到一个空碗中，隔热水将吉利丁完全融化，再放旁边稍微晾凉，最后加入到已经半成品的食物中去，用打蛋器搅拌均匀即可。吉利丁的泡发和添加就完成了。

Answer 2

吉利丁最好是用冷水来泡，天气热的时候更需要用冰水来泡软，先用冷水泡软，然后捞出来挤干水分，再用热水来搅拌融化

Answer 3

吉利丁其实是可以用热水泡的，而且最好要用热水泡，这样的话做出来的巧克力才是非常的美味的，然后也是非常的香甜浓郁，非常的好吃，很受人们的欢迎。

Answer 4

可以，用冷水泡软捞出沥干，隔着热水搅拌溶化。就可以了。

Answer 5

科普文烘焙小知识,吉利丁怎么泡发怎么使用呢?