Question

土豆西红柿面汤的做法

Answer 1

疙瘩汤是一个简单易做，营养丰富的美食，疙瘩汤里可以加鸡蛋、蔬菜、肉类还有海鲜，可以做出五花八样的疙瘩汤，想吃什么就可以放什么，然后有汤、有面疙瘩，有菜又有肉，真是好吃的不得了。

记得小时候，妈妈晚上总会做一锅疙瘩汤，我能就着小咸菜喝两碗，都不用吃主食了，而且晚上吃这个，也有助于消化，不会积食，今天就给大家介绍一个美味好喝的番茄土豆蔬菜疙瘩汤。


番茄土豆疙瘩汤——营养美味，面菜合一，又可以当饭，又可以当菜，还可以当粥，很适合宝宝吃，好咀嚼，易消化。
【食材】：西红柿1个、土豆1个、小油菜2棵、鸡蛋1个、 面粉1小碗

【调料】：大葱1小段、盐少许、胡椒粉1克、生抽1小勺、香油少许、香菜2棵、植物油1勺、番茄酱1勺。

【美食步骤】：

1.将西红柿去皮，切成小丁，土豆去皮后切成小丁，小油菜洗干净切成细丝，大葱切成葱花，香菜切成碎末，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.准备汁料，拿一个碗，加入香菜、胡椒粉、生抽、香油、盐，搅拌均匀，调成料汁备用

3.将锅里加入冷水，再将土豆丁倒入冷水里，煮开水，将土豆丁煮沙软后捞出备用。

4.锅里放入植物油，油热后，加入葱花，炒出香味，加入番茄，小火慢炒，直到番茄丁炒到浓稠。

5.番茄丁炒好后，加入一勺番茄酱，翻炒后，加入清水，煮沸。

6.在水煮的过程中，将一小碗面粉倒入一个大的盆子里，水龙头的水流到最小，用右手的五个手指头不停的向着一个方向搅拌，直到没有干面粉，将面粉搅拌成絮状。

7、水煮开后将煮好的土豆加入锅里，然后将搅拌好的面絮一点点撒进锅里，搅拌均匀。

8.水再次煮开后，再煮1分钟，将鸡蛋液撒入锅里，再加入青菜丝，最后将料汁倒入锅中，搅拌均匀就可以出锅了。


一锅美味的番茄土豆疙瘩汤就做好了，看着是不是很诱人啊，疙瘩没有实心，柔软好嚼，土豆番茄糯糯的，大口喝下去，暖心暖胃。
番茄土豆疙瘩汤之解疑答惑

①为什么将土豆先下水煮沙软？

答：因为土豆相比番茄密度大，不容易煮熟，如果和番茄一起下锅煮的话，番茄已经熟好了，但是土豆才半熟，这样就还要煮一段时间，番茄就会被煮过了，所以应该先将土豆煮熟，这样番茄煮好后，直接将煮熟的土豆加入就好了，这样土豆也会入味，番茄也不会煮的时间太长。

②怎么搅拌面粉才能做出软薄的面疙瘩？

答：可能大部人做出的面疙瘩，里面是实心的，吃起来比较硬，口感不是很好，这个面疙瘩硬不硬，主要是看你怎么用面粉和水搅拌，一定要用小的水流，最好是一滴一滴那样的水滴（水流太大，面疙瘩会成为大的面团），然后用五个手指，像小孩假扮老虎爪子那样，五指一定要分开，朝一个方向不停搅拌，不要用手捏，如果搅拌的慢，就先离开水流，直到所有面粉都搅拌成絮状。

③为什么面疙瘩要用手一点点撒到锅里？

答：面疙瘩搅拌成絮状后，是薄软的，如果直接倒入锅中，遇到热水后，会黏在一起，结成块状，然后就搅拌不开了，成为一坨，这样的面疙瘩是不容易煮熟的，出锅后，可能面疙瘩里面还没熟透，所以一定要一点点加入，分开受热，就不会黏在一起了，这样做出来的面疙瘩，才会均匀，吃起来口感才好。


番茄土豆疙瘩汤之技术小Tips
（1）西红柿去皮时，可以先将西红柿放在碗里，用刀将西红柿上面划一个“十”字，然后将热水倒入碗里，这样西红柿皮就很容易撕下来了。

（2）土豆也可以换成豆腐丁，如果喜欢吃其他菜，也可以加入其它菜丝。

（3）炒西红柿时，一定要小火，要把西红柿炒烂，将西红柿的汁炒出来。

（4）加入鸡蛋液时，把碗举高将鸡蛋液均匀淋入锅里，不要着急推开鸡蛋液，等鸡蛋液成型后，稍微一搅拌就可以了。