Question

大头菜可以怎么做好吃

Answer 1

　　火爆大头菜

　　1、食材：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

　　2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感，大头菜在处理的时候尽量不要选择用刀具去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块，这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香，等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用

　　小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用刀具以免影响口感;烹炒的时候直接用大火烹炒，这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道

Answer 2

大头菜的叫法有好多，卷心菜、圆白菜、包心菜、包菜、甘蓝等等，通常我们东北人就喜欢叫大头菜，这个季节的大头菜，水分含量较高，炒出来的菜，水水的，特好吃。
大头菜有很多种做法，火爆大头菜、西红柿炒大头菜，还可以作为很多菜的辅菜来食用，不论是营养方面还是口感方面，都得到了人们的青睐，大头菜里的营养很丰富，尤其西方人也特别喜欢吃，西方人更喜欢把大头菜切成丝或者块，拌成沙拉吃。
大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块
锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末
加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。
加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短
加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度，非常不错一道菜。

Answer 3

用料
大头菜（不是圆的，要扁的）半颗
油适量
干红辣椒3、4个
麻椒（花椒也可）6、7粒
老干妈辣酱两小勺
蒜末适量
盐适量
鸡精适量
步骤1
大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。
步骤2
锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
步骤3
要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。
步骤4
炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。

Answer 4

大头菜可以做炝拌甘蓝。把大头菜清洗干净。控干水分。又用手撕成小块儿备用。起锅烧油！油温七十度左右放入花椒，炸出香味，然后放入葱姜蒜，翻炒均匀下入大头菜翻炒几下就可以了，加入盐，味精，鸡精。可口即可出锅。