Question

酥脆小麻花的制作方法，你知道怎样的技巧吗？

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Answer 1

现在人们的精神生活越来越丰富，有越来越多的热播剧上映，而人们在追剧的时候总是喜欢吃点小零食。但是又觉得外面的零食吃起来不健康不安全，而且又觉得买零食也是一笔不小的开支，其实只要咱们自己肯动手，在家就能做出来，比外面买的还好吃的小零食，自己都做的才是最安全最健康的，最关键的是，不仅好吃还省钱，下面我就教大家如何做追剧时常吃的酥脆小麻花。

1.准备材料。高筋面粉150克、盐1克、食用油若干、白糖40克、蛋液40克、泡打粉1克、温的清水一碗。

2.这一步重要的就是和面把面粉放到大的容器里，加入温水，加的过程不要太快，边加边揉搓，形成絮状物，然后撒进白糖蛋液以及泡打粉，充分揉搓，把里面的空气全部都挤出来。然后把面团放到容器内，盖上盖子，醒面20分钟。

3.然后把大的面团分成若干个小面团，再把每个小面团全部搓成长条形。再把2~3根长条放在一起，朝一个方向旋转，拧成麻花形，此时长条还比较长，拧成麻花形之后再对折一下继续拧，这就形成了短麻花型。

4.起锅烧油油温6成的时候加入麻花。这里有个小技巧，如果实在分辨不出来油温多高，你可以把筷子插进去，油温6成的时候，筷子周边会有不少的气泡产生，如果你家里用的是银筷子或者铁筷子，你可以切一片葱花扔锅里，葱花周边冒泡说明油温正好。麻花只需要扎上两分钟就行了，表面金黄的时候就可以了。

出锅之后可以撒一些白芝麻或者黑芝麻，有喜欢吃辣椒的也可以稍微撒一些椒盐，还是非常好吃的，这种炸麻花不仅酥脆而且非常省钱。

Answer 2

要注意合适的配比，然后也应该加入鸡蛋和水，应该把面团醒发40分钟左右的时间，之后把面团揉成长条的状态，然后拉长之后扭成麻花的造型，放入油锅当中炸至表面金黄酥脆就可以了。

Answer 3

我知道，酥脆小麻花的制作技巧就是，准备面粉，黄油和牛奶制作面团，用手搓成长条，搓成麻花，下锅去油炸，就可以了。

Answer 4

1、油条粉中放入鸡蛋和适量水。
2、和成光滑的面团后醒发40分钟。
3、面板上放点油。
4、将面团擀成长方形切细条。
5、拿起一根抻长，两头反方向拧。
6、拧好后对折再反方向拧就可以了。
7、依次拧好每一条。
8、锅中放入1000克豆油。
9、待油温7成热时一一放入拧好的小麻花炸。
10、用筷子不停翻动，炸至金黄色即可。