Question

炖牛肉可以放小苏打吗？好处是什么？

Answer 1

1.嫩化牛肉:在腌制牛肉时可以放一点，比如一斤牛肉放3g左右的小苏打粉，再加10g左右的白糖去除小苏打的苦味，这样做出来的牛肉味道香嫩可口；
2.可以缩短炖煮时间:炖煮时放2-3g小苏打粉，可以快速软化肉质，并中和肉酸；
3.煮鱼放小苏打，还有去腥的作用