Question

请问黑椒牛排的经典做法？

Answer 1

方法/步骤

• 把牛排清洗干净往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制30分钟。

  

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• 洋葱切碎，蒜头也切碎。热锅放入黄油。

  

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• 待黄油慢慢融化后。放入牛排，慢火煎至想要的成熟度。

  

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• 锅中留下余油，倒入蒜头碎。倒入洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。

  

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• 再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。熬好的黑椒汁食用时淋到牛排上即可。

  

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Answer 2

原料：牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、土豆、芦笋、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。

第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。

第3步、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色。

第4步、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

第5步、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。

第6步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。

第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。

小贴士：

1.牛肉解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻2.好的肉类不需要腌制，最好选用塞奇纳尔草原牛肉，上塞奇纳尔农牧网就能买到。3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。4.带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等，不仅仅因为可以煎出好看的花纹，最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走，不会让肉泡在油水里，因此口感可以更好。

Answer 3

• 如果条件允许请将牛排在室温静置30mins以上，恢复室温

• 将厚底煎锅放在炉头上，热锅。smoking hot！锅子开始冒烟

• 这个时候将牛排用厨房纸擦干表面水分，有的厨师会喜欢再肉上涂上一层油。保护肉的外层不会那么容易烧焦，看个人喜好可有可无。

• 撒上一层厚厚的盐和现磨黑胡椒

• 锅中加上一层油，将牛排从里向外放入牛排。防止热油溅到身上

• 两面各一分钟，形成硬壳层。之后各20秒左右翻一次面。均匀受热。

• 将牛排煎至3分熟（6-8分钟），静置休息5分钟，这个时候牛排还会继续加热4-5℃。最终达到5分熟

Answer 4

你买好牛排要洗干净，最好用料酒腌制一下，然后在锅里加上油之后，把牛排放进去一定要撒上你喜欢的黑椒，黑椒洒在牛排上还要撒一点盐，这样你翻过来煎两面，煎两次就可以了。

Answer 5

主料main

牛排600克 西兰花1棵3人份

辅料others

盐适量 油适量 黑椒汁2汤匙 红酒3汤匙

黑椒牛排的做法

步骤step

1

牛排自然解冻，西兰花切小朵

步骤step

2

洗净牛排，分切开大块状（腌制容易入味，煎起来易熟）

步骤step

3

牛排抹上盐，红酒腌制片刻

步骤step

4

西兰花泡洗干净，捞起

步骤step

5

烧开水，放1勺盐，倒入西兰花焯熟

步骤step

6

平底锅烧热，放适量油，下牛排中火煎制

步骤step

7

两面煎至略有焦黄色

步骤step

8

倒入黑椒汁，拌匀即可铲起

黑椒牛排的成品图

黑椒牛排的烹饪技巧

技巧tips

牛排加入少许红酒腌制，味道更醇厚，西兰花焯水时加入食用盐，可以减少杂质存留，吃时不用任何调也很美味。