Question

深色蔬菜和浅色蔬菜有什么区别？

Answer 1

深色蔬菜和浅色蔬菜有什么区别？
深色、浅色之分可以按叶绿素和胡萝卜素的含量加以区分，所以深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜属于深色蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等；而白色、微黄或微绿的蔬菜属于浅色蔬菜，如瓜类、白萝卜等。
深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜
相比较而言，深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜，颜色越深其所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素K1、维生素B2及维生素C也越多，紫茄子含有丰富的烟酸。

深色蔬菜抗癌物质丰富
此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质及芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的香味和色彩，有促进食欲的作用，并呈现一定的生理活性。

研究表明，深色蔬菜中生物活性物质或称植物化学物在抗氧化、防衰老、消炎、抗肿瘤方面具有特殊功效，因此鼓励大家多进食深色蔬菜。

在烹调方面，深色蔬菜大部分宜熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜可生吃。在烹煮中注意加热温度不要过高，应清淡少油。

Answer 2

深色蔬菜的颜色要比浅色蔬菜深，而且深色蔬菜里面所含的营养成分要比浅色蔬菜丰富，而且深色蔬菜从口感上面也合浅色蔬菜有区别，深色蔬菜要好吃一些。如果是同一品种的蔬菜，深色说明生长期更长，浅色说明生长期要短一些。一般来说蔬菜比较嫩的时候颜色很淡，蔬菜长成之后颜色会越来越深，呈现出自己特有的颜色。

Answer 3

深色蔬菜和浅色蔬菜，从面上来看是有区别的，绿色蔬菜属于青菜类，有绿色素，是人体所需的，而浅色的白菜如大白菜，也有青芒叶的，但是浅色的跟青芒叶相比，营养价值有所区别。

Answer 4

深色蔬菜的颜色要比浅色蔬菜深，而且深色蔬菜里面所含的营养成分要比浅色蔬菜丰富，而且深色蔬菜从口感上面也合浅色蔬菜有区别，深色蔬菜要好吃一些。

Answer 5

深色蔬菜大多都是生长在露天外，吸收光合作用，叶绿素含量高，蔬菜颜色较深，而且营养也丰富。浅色蔬菜基本上都是生长大棚里面的，吸收的光合作用有限，蔬菜颜色也会浅一些，也没有深色蔬菜营养丰富。